Poule au pot comme Henri IV : redécouvrez ce plat historique

Poule au pot comme Henri IV : redécouvrez ce plat historique

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Plongez dans l’histoire culinaire de France avec la fameuse poule au pot, plat favori d’Henri IV. Cette recette traditionnelle promet un repas familial réconfortant et savoureux, qui ravira les papilles de petits et grands. Suivez le guide pour maîtriser ce classique indémodable !

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement tous vos légumes. Épluchez les carottes et les navets, puis taillez-les en morceaux réguliers. Coupez les extrémités des poireaux avant de les fendre en deux pour les nettoyer.

Étape 2

Dans une grande cocotte, plongez la poule entière et couvrez-la largement d'eau froide. Portez à ébullition et écumez pour retirer les impuretés (l'action d'écumer consiste à retirer la mousse qui se forme en surface lors du début de cuisson).

Étape 3

Ajoutez ensuite tous les légumes préparés, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.

Étape 4

En fin de cuisson, retirez la poule et effilochez (séparer la chair des os) la chair délicatement. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée comme accompagnement.

Étape 5

Servez chaud, en disposant harmonieusement le riz dans chaque assiette avec des morceaux de poule et des légumes nappés de bouillon.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour enrichir votre plat, vous pouvez ajouter une farce composée par exemple de viande hachée mélangée avec du pain trempé dans du lait, des œufs battus, du persil haché, du sel et du poivre que vous placerez à l’intérieur de la poule avant cuisson.

Accord vin blanc – Côtes-du-Rhône Villages

Pour sublimer votre poule au pot, choisissez un vin blanc assez rond et fruité comme un Côtes-du-Rhône Villages qui s’accordera merveilleusement bien avec le fondant de la volaille et des légumes.

L’info en plus

Histoire du plat :
La poule au pot est une recette ancrée dans notre patrimoine depuis qu’Henri IV a souhaité qu’elle soit servie aux tables françaises tous les dimanches. Ce plat emblématique symbolise l’abondance et le partage familial.

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