Potage à l'oseille et émulsion de noisettes : recette savoureuse

Potage à l’oseille et émulsion de noisettes : recette savoureuse

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Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage gastronomique avec une recette de potage à l’oseille agrémentée d’une émulsion de noisettes. Ce plat végétal est à la fois savoureux et réconfortant, idéal pour les journées fraîches. Chaque cuillère vous réchauffera le cœur tout en titillant vos papilles grâce à l’alliance parfaite de l’acidité de l’oseille et de la douceur des noisettes. Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi dans la préparation de ce délice culinaire !

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par réhydrater l’oseille dans un bol avec un peu d’eau tiède pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes jusqu’à ébullition.

Étape 3

Ajoutez l’oseille réhydratée dans le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 4

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Étape 5

Dans une autre petite casserole, faites chauffer la crème végétale et la poudre de noisettes jusqu’à légère ébullition, puis émulsionnez avec l’huile de noisette en fouettant vigoureusement.

Étape 6

Servez le potage chaud dans des bols et ajoutez une cuillerée d’émulsion de noisettes sur le dessus pour décorer.

Étape 7

Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur noisette de votre émulsion, ajoutez quelques gouttes d’huile de noisette juste avant de servir. Cela apportera une touche gourmande supplémentaire à votre potage.

Accord mets-vin

Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un pinot gris, se mariera parfaitement avec les saveurs de ce potage. Leur fraîcheur et leur minéralité équilibreront l’acidité de l’oseille et la douceur des noisettes.

L’info en plus

Ce potage à l’oseille est un plat traditionnel de la cuisine française. L’oseille, avec son goût citronné distinct, est souvent utilisée pour ajouter de la vivacité aux soupes et aux sauces. Les noisettes, quant à elles, apportent une richesse et une profondeur qui complètent à merveille le profil gustatif de ce plat.

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Astuces de présentation

Pour sublimer votre potage lors du service, utilisez des bols en céramique aux teintes neutres ou vertes qui rappellent celles de l’oseille. Les teintes douces mettront en avant l’émulsion de noisettes, créant un contraste visuel attrayant. Des cuillères à soupe en bois compléteront l’ensemble pour un effet rustique et chaleureux.

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