Plongez dans un voyage culinaire où la mer rencontre le piquant de l’Espagne avec notre recette de petites cocottes de moules au chorizo. Ce plat savoureux, qui marie la douceur des moules à la vigueur du chorizo, promet de ravir vos papilles et d’apporter une touche d’originalité à votre table. Suivez pas à pas nos conseils pour réussir ce délice avec brio !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyage des moules : Commencez par nettoyer soigneusement les moules sous l’eau froide. Retirez les éventuels filaments (byssus) et éliminez les moules endommagées ou celles qui restent ouvertes.
Étape 2
Sueurs d’échalotes : Hachez finement les échalotes et faites-les suer dans une cocotte avec un peu de beurre. Suer signifie faire revenir sans coloration jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 3
Ajout du chorizo et de l’ail : Coupez le chorizo en dés et hachez l’ail. Ajoutez-les aux échalotes et laissez cuire quelques instants.
Étape 4
Déglaçage au vin blanc : Versez le vin blanc sec sur le mélange chorizo/échalote/ail pour déglacer : c’est-à-dire dissoudre les sucs caramelisés au fond de la cocotte grâce à un liquide acide comme le vin.
Étape 5
Cuisson des moules : Incorporez ensuite les moules, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Étape 6
Finalisation : Retirez uniquement les moules, disposez-les dans des petites cocottes individuelles et gardez-les au chaud. Faites réduire le jus de cuisson avant d’y incorporer la crème fraîche. Réchauffez sans bouillir, puis versez cette sauce onctueuse sur les moules.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre recette en ajustant la quantité de chorizo selon votre goût pour plus ou moins de relever.
Accord met-vin
Pour accompagner vos petites cocottes, je vous suggère un vin blanc sec tel qu’un Muscadet ou un Chardonnay léger qui viendra sublimer la finesse des moules tout en tenant tête au caractère du chorizo.
L’info en plus
Ce plat est une interprétation moderne d’une association terre-mer, très appréciée dans la gastronomie française pour son audace gustative. La préparation en petites cocottes individuelles ajoute également une dimension conviviale et élégante à ce classique revisité.
