Découvrez la recette du pain à la farine de Kamut, ce blé ancien apprécié pour ses qualités nutritionnelles et gustatives. Cuisiné en cocotte, ce pain révèle une croûte croustillante et une mie moelleuse, parfait pour accompagner vos repas ou simplement savourer avec un peu de beurre. Suivez ces instructions simples pour réussir votre pain à tous les coups.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Mélanger la farine de Kamut avec le sel dans un grand bol.
Étape 3
Incorporer progressivement l’eau avec la levure dans le mélange de farine tout en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon pendant au moins 1 heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air (la pâte doit doubler de volume).
Étape 5
Dégazer délicatement la pâte (*Dégazer* : chasser l’excès de gaz carbonique produit par la levure) puis former une boule.
Étape 6
Préchauffer le four à 240°C avec la cocotte en fonte à l’intérieur.
Étape 7
Déposer délicatement la boule de pâte dans la cocotte chaude, faire quelques incisions sur le dessus avec une lame bien aiguisée.
Étape 8
Cuire à couvert pendant environ 30 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes pour dorer la croûte.
Mon astuce de chef
Pour une croûte bien croustillante, vous pouvez vaporiser un peu d’eau dans le four juste avant d’y placer votre pain.
Accord Pain et Vin
Pour sublimer ce pain rustique, optez pour un vin rouge léger comme un Gamay. Ses notes fruitées complèteront merveilleusement les saveurs subtiles du kamut.
L’info en plus
Le Kamut, également connu sous le nom de blé khorasan, est très apprécié des amateurs pour sa teneur élevée en protéines et son goût de noisette.
