Laissez-vous séduire par la douceur et l’exotisme avec cette recette de Mini-cocottes de poires pochées épicées. Un dessert qui mêle habilement la tendre saveur de la poire à la richesse des épices, le tout reposant sur un lit croustillant d’amande et de pistache. Une création sucrée qui enchantera vos papilles et éblouira vos convives.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pocher : plongez les poires pelées dans une casserole contenant l’eau, le sucre, la cannelle, l’anis étoilé et les clous de girofle. Portez à ébullition puis baissez le feu pour frémir pendant 20 minutes.
Étape 2
Torréfier : faites dorer légèrement les amandes effilées et les pistaches concassées dans une poêle sans matière grasse. Cette technique permet d’exhaler leurs arômes.
Étape 3
Napper : enduisez légèrement les mini-cocottes avec du beurre puis répartissez-y le miel, les amandes et les pistaches torréfiées.
Étape 4
Disposer : placez délicatement une poire pochée dans chaque cocotte sur le lit d’amandes et de pistaches.
Étape 5
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre dessert, n’hésitez pas à utiliser du miel parfumé comme celui de châtaignier ou de lavande.
Accord Parfait
Sublimez ce dessert aux notes orientales avec un verre de Vin Doux Naturel, tel qu’un Muscat Beaumes-de-Venise bien frais pour équilibrer le palais avec sa douceur et ses arômes floraux.
L’info en plus
Ce dessert revisité offre une expérience gustative unique où se rencontrent tradition et originalité. Les Mini-cocottes permettent une présentation individuelle élégante tandis que le mariage des textures produit un contraste plaisant en bouche. La cuisson lente des poires libère leur sucrosité naturelle qui s’harmonise parfaitement avec le caractère des épices choisies.
