Réchauffez votre maison avec les arômes d’un délicieux Mijoté de porc en cocotte à la sauce bourguignonne, une recette traditionnelle réconfortante qui rappelle les repas en famille autour d’une table chaleureuse. Suivez le guide pour maîtriser cet incontournable de la cuisine française.
20 minutes
2 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincer (couper finement) les oignons et les carottes. Hacher l’ail.
Étape 2
Saisir (faire dorer rapidement) le porc coupé en gros dés dans un peu d’huile et de beurre mélangés dans la cocotte. Retirer la viande et réserver.
Étape 3
Dégorger (retirer l’eau) les lardons quelques minutes à l’eau bouillante, puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite les oignons, l’ail et les carottes émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Singer (saupoudrer de farine) sur le mélange dans la cocotte afin d’épaissir légèrement la sauce par la suite.
Étape 5
Remettre le porc dans la cocotte, verser le vin rouge et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir entièrement la viande. Incorporer le bouquet garni, saler, poivrer et porter à ébullition.
Étape 6
Mijoter (cuire à feu doux pendant une longue période) à couvert sur feu doux pendant environ 2 heures en remuant occasionnellement.
Étape 7
Faire suer (faire évaporer l’eau des végétaux par cuisson douce) les champignons émincés dans une poêle séparée avec un peu de beurre, puis les ajouter au mijoté environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner votre viande coupée en dés dans du vin rouge avec des herbes aromatiques pendant quelques heures ou même toute une nuit avant de commencer votre préparation.
Accords mets vins
Pour accompagner votre mijoté, optez pour un vin rouge robuste comme un Bourgogne ou un Pinot noir. Ces vins aux notes terreuses complèteront parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
Origines du plat
Ce plat est ancré dans le terroir bourguignon où chaque famille possède sa propre version. La sauce bourguignonne doit ses nuances complexes au vin rouge utilisé, qui vient non seulement attendrir la viande mais aussi apporter profondeur et caractère au mijoté.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31%
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.69,24 €65,78 €-5%
Présentation du plat
Servez ce mijoté familial directement dans sa jolie cocotte en fonte, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée onctueuse pour absorber cette savoureuse sauce. Utilisez des assiettes creuses préalablement chauffées pour garder le plat bien chaud lors du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Velaze Cocotte en Fonte, Casserole Émaillée, Marmite avec Couvercle Bon Scellement, Revêtement Antiadhésif, Diamètre de 20cm, Tous Feux Dont Induction, Braisière - 2LAVANTAGES DE LA FONTE ÉMAILLÉE: Distribution uniforme de la chaleur, la casserole en fonte émaillée est un bon choix pour préparer votre repas! Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée dureront toujours avec le plus grand soin et peuvent être utilisés sur une cuisinière ou au four, l’un des braisières les plus polyvalents de votre collection. Contrairement à la fonte brute, la fonte émaillée a une finition brillante et lisse en porcelaine qui ne doit jamais être assaisonnée! PLAT CASSEROLE AU FOUR SAFE: Idéal pour braiser, cuire, mijoter, cuire au four, griller et rôtir, la cocotte hollandaise en fonte émaillée Velaze s'intègre parfaitement du four au four. La fonte est excellente pour retenir la chaleur de manière uniforme, vous pouvez donc utiliser un réglage de chaleur inférieur avec les mêmes résultats avec cocotte minute induction. CAPACITE DE 2 LITRES: Idéal pour les débutants ou les professionnels, cette faitout en fonte a un diamètre de 20cm. Il est disponible en rouge magnifique avec des intérieurs crème qui illumineront votre cuisine! Cadeau idéal pour la mariage, la fête des Mères, joliment emballé et prêt à être utilisé. Velaze cocotte induction en fonte lumineuse et brillante combine forme et fonction pour vous fournir un ustensile qui deviendra rapidement l’un de vos favoris! MARINER, CUIRE, SERVIR: Braisières en fonte émaillée, résistants aux aliments acides et alcalins. Vous pouvez faire mariner avant de les faire cuire et conserver au réfrigérateur! Cette casserole se déplace de manière transparente entre le réfrigérateur, le comptoir, la cuisinière, le four et la table afin que vous puissiez préparer, cuisiner et servir des aliments dans la même casserole. Les grandes poignées ergonomiques, faciles à saisir lors du déplacement de la casserole. GARANTIE DE SATISFACTION DE REMBOURSEMENT: Chez Velaze, nous visons à ajouter de la joie et de la simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! Si vous n'êtes pas entièrement satisfait de votre article, nous vous rembourserons sans poser de questions!45,43 €43,16 €-5%
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €84,99 €-11%








