Réchauffez votre maison avec les arômes d’un délicieux Mijoté de porc en cocotte à la sauce bourguignonne, une recette traditionnelle réconfortante qui rappelle les repas en famille autour d’une table chaleureuse. Suivez le guide pour maîtriser cet incontournable de la cuisine française.
20 minutes
2 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincer (couper finement) les oignons et les carottes. Hacher l’ail.
Étape 2
Saisir (faire dorer rapidement) le porc coupé en gros dés dans un peu d’huile et de beurre mélangés dans la cocotte. Retirer la viande et réserver.
Étape 3
Dégorger (retirer l’eau) les lardons quelques minutes à l’eau bouillante, puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite les oignons, l’ail et les carottes émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Singer (saupoudrer de farine) sur le mélange dans la cocotte afin d’épaissir légèrement la sauce par la suite.
Étape 5
Remettre le porc dans la cocotte, verser le vin rouge et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir entièrement la viande. Incorporer le bouquet garni, saler, poivrer et porter à ébullition.
Étape 6
Mijoter (cuire à feu doux pendant une longue période) à couvert sur feu doux pendant environ 2 heures en remuant occasionnellement.
Étape 7
Faire suer (faire évaporer l’eau des végétaux par cuisson douce) les champignons émincés dans une poêle séparée avec un peu de beurre, puis les ajouter au mijoté environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner votre viande coupée en dés dans du vin rouge avec des herbes aromatiques pendant quelques heures ou même toute une nuit avant de commencer votre préparation.
Accords mets vins
Pour accompagner votre mijoté, optez pour un vin rouge robuste comme un Bourgogne ou un Pinot noir. Ces vins aux notes terreuses complèteront parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
Origines du plat
Ce plat est ancré dans le terroir bourguignon où chaque famille possède sa propre version. La sauce bourguignonne doit ses nuances complexes au vin rouge utilisé, qui vient non seulement attendrir la viande mais aussi apporter profondeur et caractère au mijoté.
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Présentation du plat
Servez ce mijoté familial directement dans sa jolie cocotte en fonte, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée onctueuse pour absorber cette savoureuse sauce. Utilisez des assiettes creuses préalablement chauffées pour garder le plat bien chaud lors du service.
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
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