Dans l’art culinaire, la tendreté et la saveur d’une viande mijotée sont souvent le fruit d’une bonne marinade. Je vais partager avec vous les secrets d’une marinade magique qui transformera vos plats à la cocotte en véritables délices. Suivez ces conseils pour élever votre cuisine au rang des chefs !
20 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Peler (retirer la peau) et hacher (couper finement) l'oignon et l'ail.
Étape 2
Saisir (faire revenir rapidement sur feu vif) la viande dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes ses faces.
Étape 3
Déglacer (verser un liquide sur le fond de cuisson chaud pour dissoudre les sucs caramélisés) avec le vin rouge et gratter les sucs avec une cuillère en bois.
Étape 4
Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, quelques brins de thym frais. Saler, poivrer et porter à ébullition.
Étape 5
Couvrir la cocotte et laisser mijoter (cuisson longue à feu doux) pendant environ 2 heures en vérifiant régulièrement le niveau de liquide, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Astuce du chef
Pour une marinade encore plus parfumée, laissez mariner votre viande avec les oignons, l’ail, le vin rouge et les herbes pendant plusieurs heures ou toute une nuit au réfrigérateur avant de commencer la cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat réconfortant, je vous recommande un vin rouge corsé mais souple comme un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux Supérieur. Leurs tanins se marieront à merveille avec le caractère riche de la viande tendrement marinée.
L’info en plus
Cette recette fait honneur aux méthodes traditionnelles de cuisson longue qui permettent non seulement d’attendrir des morceaux moins nobles de viande mais aussi d’en exalter toutes les saveurs grâce à la magie des épices et du vin.
Laissez-vous tenter par cette aventure gustative où chaque bouchée raconte une histoire savoureuse !
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