Les macaroni gratinés façon Salerne sont une spécialité du sud de l’Italie, connue pour ses saveurs généreuses et réconfortantes. Ce plat traditionnel est un hommage à la cuisine italienne, mariant des ingrédients simples et savoureux. Il se distingue par sa texture crémeuse et son irrésistible croûte dorée, qui en font un incontournable des repas conviviaux.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse chauffé).
Étape 4
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 5
Incorporez la moitié du fromage parmesan râpé à la sauce et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 6
Mélangez les macaroni cuits avec la sauce au fromage jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Étape 7
Versez le mélange dans un moule à gratin préalablement beurré.
Étape 8
Saupoudrez le reste de fromage parmesan râpé sur le dessus.
Étape 9
Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez quelques morceaux de mozzarella entre les couches de macaroni avant de gratiner.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc italien tel qu’un Soave ou un Pinot Grigio, qui soulignera délicatement les saveurs crémeuses du gratin.
Originaire de la région de Campanie, ce gratin est une déclinaison des nombreuses recettes de pâtes gratinées que l’on trouve en Italie. Chaque famille peut avoir sa propre version, mais toutes partagent l’amour des saveurs riches et réconfortantes.
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Comment servir
Servez les macaroni gratinés dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat. Utilisez une grande cuillère pour servir généreusement chaque portion.
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