Plongez dans la tradition culinaire franรงaise avec une recette de lapin en gibelotte. Ce plat mijotรฉ, savoureux et convivial, est une maniรจre parfaite de dรฉcouvrir les joies de la cuisine rustique. Grรขce ร votre cocotte-minute, il est dรฉsormais possible de rรฉaliser cette recette rapidement sans compromettre sur le goรปt.
20 minutes
45 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Dรฉcoupez le lapin en morceaux.
รtape 2
Dans la cocotte-minute, faites revenir les lardons et rรฉservez-les.
รtape 3
Dans la mรชme cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive et saisissez les morceaux de lapin jusqu’ร ce qu’ils soient dorรฉs sur toutes les faces.
รtape 4
Ajoutez les oignons grelots รฉpluchรฉs et laissez-les caramรฉliser lรฉgรจrement.
รtape 5
Saupoudrez d’une cuillรจre ร soupe de farine pour faire un roux, qui permettra d’รฉpaissir la sauce pendant la cuisson.
รtape 6
Versez le vin blanc et un peu d’eau si nรฉcessaire pour couvrir le tout. Incorporez l’ail hachรฉ, le bouquet garni, sel et poivre.
รtape 7
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression selon le temps indiquรฉ.
รtape 8
Faites revenir sรฉparรฉment les champignons coupรฉs en quartiers dans une poรชle avec un peu d’huile jusquโร ce qu’ils soient dorรฉs, puis rรฉservez-les au chaud.
รtape 9
Une fois la viande cuite, libรฉrez dรฉlicatement la vapeur avant dโouvrir la cocotte. Ajoutez alors les champignons et les lardons prรฉalablement rรฉservรฉs.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez mariner au prรฉalable vos morceaux de lapin dans le vin blanc avec des herbes pendant quelques heures.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre lapin en gibelotte, optez pour un Pernand-Vergelesses blanc, un vin รฉlรฉgant qui saura respecter la finesse du lapin tout en ayant assez de corps pour rรฉpondre aux saveurs automnales des champignons et des lardons.
L’info en plus
Ce plat traditionnel trouve ses origines dans la cuisine paysanne oรน rien ne se perd. Le terme ‘gibelotte’, autrefois utilisรฉ pour dรฉsigner un ragoรปt composรฉ gรฉnรฉralement des restes de gibier ou de viande blanche mijotรฉs avec des oignons et du vin. Aujourd’hui, il รฉvoque surtout cette recette familiale transmise ร travers les gรฉnรฉrations.
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TEFAL Cocotte-minuteยฎ inox 6 L (4-6 pers), Couvercle cuisson pression, Cuisson rapide, 2 programmes, Systรจme sรฉcuritรฉ 5 points, Autocuiseur induction,Compatible lave-vaisselle SECURE 5 NEO P2530738GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de dรฉlicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport ร un faitout Tefal standard), grรขce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme lรฉgumes pour prรฉserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport ร un faitout Tefal standard) SYSTรME DE SรCURITร EN 5 POINTS : Grรขce ร des fonctions de sรฉcuritรฉ bien pensรฉes, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut dรฉmarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellรฉ et verrouillรฉ. La soupape de fonctionnement rรฉgule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruรฉe, la soupape de sรฉcuritรฉ prend le relais, suivie en dernier lieu par une dรฉformation du joint, ce qui garantit la sรฉcuritรฉ. Enfin, la poignรฉe d'ouverture ne peut รชtre actionnรฉe que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONรUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idรฉal pour une large gamme de plats dรฉlicieux, des viandes en sauce aux lรฉgumes et poissons cuits ร la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITร TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson ร gaz, รฉlectriques, vitrocรฉramiques et ร induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit รชtre lavรฉ avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 โฌ56,67 โฌ-29%
