Laissez-vous tenter par une recette de houmous revisitée, où les saveurs méditerranéennes rencontrent les notes exotiques du gingembre et du pamplemousse. Voici comment préparer cette entrée qui éveillera vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les pois chiches. Si vous souhaitez obtenir une texture plus raffinée, ôtez la peau des pois chiches en les pinçant entre vos doigts.
Étape 2
Pelez le gingembre avec le dos d’une cuillère ou un économe, puis râpez-le finement pour en extraire toute la saveur piquante.
Étape 3
Ouvrez le pamplemousse à vif *en coupant d’abord les extrémités, puis en suivant la courbe du fruit avec votre couteau pour ôter la peau et la membrane blanche*. Détachez ensuite les quartiers entre les membranes pour récupérer uniquement la pulpe.
Étape 4
Dans le bol du mixeur, combinez les pois chiches, le tahini, l’ail pressé, une bonne rasade d’huile d’olive, un peu de jus de citron fraîchement pressé selon votre goût, le sel et le poivre.
Étape 5
Ajoutez le gingembre râpé et mixez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Si nécessaire, ajustez avec un peu d’eau pour détendre la préparation.
Étape 6
Incorporez délicatement les morceaux de pamplemousse au houmous sans mixer pour conserver des morceaux juteux dans la préparation.
Mon astuce de chef
Pour relever encore davantage votre houmous aux saveurs exotiques, n’hésitez pas à y ajouter une pointe de cumin ou de coriandre moulue. Ces épices complèteront parfaitement l’association gingembre-pamplemousse.
Accords mets-vins
Cette version originale du houmous s’accorde divinement avec un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Gewurztraminer ou un Riesling. Leur fraîcheur viendra équilibrer l’intensité du gingembre tout en s’alliant à la douce amertume du pamplemousse.
L’info en plus
Origines du houmous: Le houmous est un plat traditionnel du Moyen-Orient composé principalement de pois chiches et de tahini. Il est souvent agrémenté de différentes épices et herbes selon les régions et se savoure généralement comme dip ou accompagnement.
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Présentation idéale
Servez ce houmous dans un bol décoratif ou assiette creuse. Vous pouvez créer un motif avec l’arrière d’une cuillère en tournant sur la surface avant d’ajouter un filet d’huile d’olive et quelques zestes de pamplemousse pour finir. Privilégiez des cuillères ou pics à cocktail pour que vos invités puissent se servir aisément lors d’un apéritif convivial.
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