Lorsqu’on parle de réconfort dans l’assiette, difficile de ne pas évoquer le hachis Parmentier. Cette recette traditionnelle française nous rappelle les doux souvenirs d’enfance et les repas en famille. Aujourd’hui, je vous propose une variante moderne et conviviale avec des mini-cocottes qui vont sublimer votre table et ravir vos invités.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez finement l’oignon et la carotte. Pour émincer : coupez en tranches très fines.
Étape 2
Faites revenir l’oignon et la carotte dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajoutez la viande hachée à la poêle, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Étape 4
Déglacez avec un peu d’eau pour récupérer les sucs de cuisson au fond de la poêle. Ces sucs apportent beaucoup de goût à votre préparation.
Étape 5
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 6
Passez les pommes de terre cuites au travers d’un écrase-purée pour obtenir une purée bien lisse.
Étape 7
Incorporez le beurre coupé en dés à la purée encore chaude. Ajoutez ensuite progressivement le lait chaud tout en remuant pour obtenir une consistance onctueuse. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée au goût.
Étape 8
Disposez une couche du mélange viande-oignons-carottes au fond des mini-cocottes.
Étape 9
Recouvrez délicatement avec la purée de pomme de terre. Si vous aimez, parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus pour gratiner.
Étape 10
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis enfournez les mini-cocottes pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre hachis Parmentier, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin dans la viande lors de sa cuisson.
Accord vin rouge
côte-du-rhône : sa structure soutenue et ses arômes épicés accompagneront parfaitement le caractère du hachis Parmentier.
L’info en plus
The hachis Parmentier est nommé ainsi en hommage à Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien militaire français qui a popularisé la pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Ce plat complet peut être adapté selon les envies en variant les types de viandes ou même en optant pour une version végétarienne.
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