Plongez vos convives au cœur d’une expérience gustative réconfortante avec un classique de la cuisine française : le gratin d’échalotes en cocotte. Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, transformera votre table en un lieu de partage et de plaisir culinaire.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les échalotes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans la cocotte puis faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 3
Dorer : cuire doucement jusqu’à obtenir une couleur brune claire.
Étape 4
Saupoudrez de farine sur les échalotes et remuez délicatement pendant une minute pour singer : enrober les aliments d’un peu de farine avant de les mouiller avec du liquide.
Étape 5
Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce béchamel. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 6
Béchamel : sauce blanche faite à base de beurre, de farine et de lait.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade moulue.
Étape 8
Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus des échalotes.
Étape 9
Râper : transformer un aliment solide (ici, le fromage) en particules fines à l’aide d’une râpe.
Étape 10
Couvrez la cocotte et faites cuire au four préchauffé à 190°C (thermostat 6-7), pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante supplémentaire, vous pouvez parsemer quelques amandes effilées ou des petits morceaux de pain sec sur votre gratin avant la dernière étape de cuisson.
Accord vin
Pour sublimer cette recette traditionnelle, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui saura mettre en valeur la douceur des échalotes sous leur couverture croustillante.
L’info en plus
L’échalote, souvent considérée comme l’aristocrate des oignons, possède une saveur délicate qui s’intègre parfaitement aux plats mijotés. Ce gratin d’échalotes est un hommage à cette humble mais néanmoins noble bulbe.
