Aujourd’hui, nous allons explorer les saveurs de l’Est avec un classique de la gastronomie slave : le bortsch. Cette soupe, à la couleur rougeoyante et au goût incomparable, saura réchauffer vos papilles et celles de vos convives. Suivez attentivement cette recette pour transporter votre table dans une aventure culinaire slave.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez l'oignon finement (coupez-le en petits morceaux). Faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 2
Râpez (utilisez une râpe pour couper en fines lamelles) les betteraves préalablement pelées ainsi que les carottes.
Étape 3
Ajoutez les betteraves et les carottes à l'oignon. Laissez cuire quelques minutes, puis versez le bouillon.
Étape 4
Mijotez (laissez cuire à feu doux) la préparation pendant environ 30 minutes.
Étape 5
Découpez en cubes les pommes de terre et le chou. Ajoutez-les dans la cocotte avec les tomates pelées.
Étape 6
Continuez la cuisson pendant 40 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, un peu de sucre et une pointe de vinaigre.
Étape 7
Hachez (coupez très finement) l'ail et ajoutez-le à la soupe juste avant la fin de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour servir votre bortsch comme il se doit, présentez-le avec une cuillerée de crème fraîche sur le dessus et parsemez d’un peu d’aneth frais haché.
Accord mets-vin pour le bortsch
Pour accompagner cette soupe traditionnelle slave, optez pour un vin rouge léger ou même un Riesling frais qui saura contraster avec la richesse des saveurs.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Le bortsch est plus qu’une simple soupe : c’est un plat emblématique qui traverse plusieurs cultures d’Europe de l’Est. Chaque famille a sa propre recette transmise depuis des générations ! Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid, selon les traditions locales.
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