Plongez dans l’univers maritime avec cette fricassée de la mer à la cancoillotte, nichée dans sa cocotte feuilletée. Une recette qui allie la douceur de la cancoillotte et la fraîcheur des produits de la mer, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un repas convivial.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites dorer légèrement les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans du beurre chaud. Réservez.
Étape 2
Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes hachées et l’ail pressé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux, puis versez le vin blanc. Laissez réduire *réduire signifie ici laisser évaporer une partie du liquide pour concentrer les saveurs*.
Étape 4
Incorporez délicatement la crème et la cancoillotte. Remettez les fruits de mer dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter *mijoter signifie cuire lentement à petit feu* environ 15 minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 6
Étalez la pâte feuilletée et découpez un cercle légèrement plus grand que l’ouverture de votre cocotte. Posez-le sur votre préparation aux fruits de mer, en faisant adhérer les bords contre ceux de la cocotte.
Étape 7
Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Accord mets et vins
Pour sublimer cette fricassée, optez pour un Chablis, ce vin blanc élégant aux notes minérales accompagnera à merveille les saveurs iodées des fruits de mer.
L’info en plus
Ce plat est un magnifique hommage aux trésors culinaires des régions côtières françaises, où le mariage terre-mer est souvent célébré. La cancoillotte, fromage coulant originaire de Franche-Comté, apporte une touche crémeuse unique qui vient enrober harmonieusement le goût subtil des produits marins.
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