Fregola sarda aux artichauts et farce de cannelloni aux trois viandes : recette gourmande

Fregola sarda aux artichauts et farce de cannelloni aux trois viandes : recette gourmande

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La fregola sarda est une délicieuse spécialité italienne, souvent comparée à de minuscules perles de pâtes, qui associe merveilleusement bien la saveur légèrement noisetée des artichauts. En l’accompagnant d’une généreuse farce de cannelloni aux trois viandes, ce plat devient une symphonie de saveurs réconfortantes qui séduira vos papilles et celles de vos convives.

45 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par faire revenir les viandes hachées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonne de sel, poivre et herbes de provence.

Étape 2

Transfère les viandes dans un robot pâtissier pour y ajouter la chapelure, le parmesan et la crème fraîche. Mixe jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étape 3

Fais cuire la fregola sarda dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutte-la et réserve.

Étape 4

Coupe les artichauts marinés en fines lamelles et mélange-les à la fregola sarda.

Étape 5

Dans une cocotte en fonte, dispose une première couche de farce, suivie de la fregola aux artichauts. Répète l’opération et termine par une couche de fromage râpé.

Étape 6

Enfin, enfourne le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Ajoute un peu de zeste de citron à ta farce pour apporter une note acidulée qui réveillera toutes les saveurs du plat.

Accords mets et vins

Un vin blanc italien, comme un vermentino, accompagnement rafraîchissant et équilibré.

L’info en plus

La fregola sarda est originaire de Sardaigne, une île italienne réputée pour ses spécialités culinaires uniques et savoureuses.

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Comment présenter

Servez votre plat de fregola sarda dans un plat en terre cuite. Cela conserve la chaleur du plat et rappelle les racines méditerranéennes.

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