Fregola sarda aux artichauts et farce de cannelloni aux trois viandes : recette gourmande

Fregola sarda aux artichauts et farce de cannelloni aux trois viandes : recette gourmande

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La fregola sarda est une délicieuse spécialité italienne, souvent comparée à de minuscules perles de pâtes, qui associe merveilleusement bien la saveur légèrement noisetée des artichauts. En l’accompagnant d’une généreuse farce de cannelloni aux trois viandes, ce plat devient une symphonie de saveurs réconfortantes qui séduira vos papilles et celles de vos convives.

45 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par faire revenir les viandes hachées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonne de sel, poivre et herbes de provence.

Étape 2

Transfère les viandes dans un robot pâtissier pour y ajouter la chapelure, le parmesan et la crème fraîche. Mixe jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étape 3

Fais cuire la fregola sarda dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutte-la et réserve.

Étape 4

Coupe les artichauts marinés en fines lamelles et mélange-les à la fregola sarda.

Étape 5

Dans une cocotte en fonte, dispose une première couche de farce, suivie de la fregola aux artichauts. Répète l’opération et termine par une couche de fromage râpé.

Étape 6

Enfin, enfourne le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Ajoute un peu de zeste de citron à ta farce pour apporter une note acidulée qui réveillera toutes les saveurs du plat.

Accords mets et vins

Un vin blanc italien, comme un vermentino, accompagnement rafraîchissant et équilibré.

L’info en plus

La fregola sarda est originaire de Sardaigne, une île italienne réputée pour ses spécialités culinaires uniques et savoureuses.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Produit authentique: La fregula sarda est une pâte typique de la tradition sarde, fabriquée à 100% à partir de grain italien. Méthode de production unique: La torréfaction de la semoule donne à la fregula son goût caractéristique et distinctif. Polyvalence culinaire: Convient pour les recettes à base de poisson, de viande ou de légumes, offrant de multiples possibilités. Texture intéressante: La fregula présente une forme particulière de petits grains ronds et croquants. Produit artisanal: Fabriquée de manière traditionnelle par des artisans sardes expérimentés.
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  • Sabarot - Fregola sarda 950g
    Epicerie Sélectionnée pour des professionnels, la fregola sarda est une petite pâte de blé dur toastée.<br>Recette italienne, venue de Sardaigne, la fregola a été séchée à basse température pour offrir une qualité organoleptique optimale. <br>Utilisée comme accompagnement vous pouvez également le cuisiner comme un risotto puis la lier au parmesan et au mascarpone.<br> Préférence Alimentaire : Vegan Origine : Italie De la marque Maison des Gourmets, à tester sans tarder.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez votre plat de fregola sarda dans un plat en terre cuite. Cela conserve la chaleur du plat et rappelle les racines méditerranéennes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.
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