30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les navets Hakurei en les épluchant et les coupant en fines rondelles. Réservez.
Étape 2
Coupez les asperges en tronçons, en retirant la partie dure. Réservez.
Étape 3
Pressez le jus du pomelo et conservez quelques zestes pour la garniture.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et une noix de beurre. Ajoutez les navets et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Ajoutez ensuite les asperges et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Étape 6
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le reste de beurre et saisissez les filets de vive côté peau, jusqu’à obtention d’une belle coloration.
Étape 7
Arrosez de jus de pomelo, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Étape 8
Servez les filets de vive sur une assiette avec les légumes, décorés des zestes de pomelo.
Mon astuce de chef
Pour des filets de vive encore plus savoureux, laissez mariner le poisson dans du jus de pomelo pendant 30 minutes avant de le cuire.
Accords mets vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Sauvignon de Loire pour relever la fraîcheur du pomelo.
L’info en plus
Le navet Hakurei, d’origine japonaise, est apprécié pour sa douceur et sa texture croquante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vibrantes des légumes et du poisson. Ajoutez quelques zestes de pomelo pour parfaire la décoration.
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