aujourd’hui, je vous propose de préparer un plat raffiné qui surprendra vos papilles : des filets de vive aux artichauts barigoule accompagnés d’un jus de cerise aigre-doux. ce plat allie à merveille la tendresse du poisson avec la douceur acidulée de la cerise, le tout sublimé par les saveurs méditerranéennes des artichauts. suivez-moi dans cette aventure culinaire, pas à pas !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les artichauts en les coupant en fines tranches à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine qui permet de couper en tranches très fines).
Étape 2
Dans une sauteuse (poêle à bords hauts), chauffez l’huile d’olive et faites revenir les artichauts jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 4
Dans une petite casserole, mélangez le jus de cerise et le vinaigre balsamique blanc, puis réduisez le tout à feu doux jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
Étape 5
Assaisonnez les filets de vive avec la fleur de sel et le poivre, puis les cuire dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Étape 6
Disposez les artichauts barigoule au centre des assiettes, placez un filet de vive par-dessus et nappez délicatement le tout de la réduction à la cerise.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de la cerise, ajoutez une pincée de zeste d’orange râpé à votre réduction.
Accord mets et vins
Pour ce plat délicat, je vous recommande un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, qui soulignera les notes fruitées et acides de la recette.
L’info en plus
La barigoule est une méthode de cuisson provençale typique consistant à mijoter les légumes avec de l’huile d’olive et des aromates. ce plat d’origine méditerranéenne apporte un soupçon de soleil à votre table !
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
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Comment présenter ce plat ?
Présentez les filets de vive sur des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Utilisez des assiettes plates avec une bordure légèrement relevée pour garder le jus de cerise en place.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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