Filet pur rouge des Flandres, carottes et petits pois à l'estragon : recette de polenta crémeuse au cheddar

Filet pur rouge des Flandres, carottes et petits pois à l’estragon : recette de polenta crémeuse au cheddar

Par / / 3 minutes de lecture
5/5 - (6 votes)
Noël cuisine recettes

Préparez-vous à découvrir une recette qui marie subtilement la tendresse du filet pur rouge des Flandres avec la douceur des carottes et des petits pois, le tout relevé par la fraîcheur de l’estragon. Accompagné d’une polenta crémeuse au cheddar, ce plat promet un voyage gustatif d’une grande finesse.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer les légumes. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Faites chauffer une sauteuse avec une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Ajoutez les petits pois dans la sauteuse, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez l’estragon séché et mélangez bien.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, chauffez le reste de l’huile d’olive et saisissez le filet pur rouge des Flandres sur toutes ses faces. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la cocotte avec le filet pendant 15 à 20 minutes selon le degré de cuisson souhaité.

Étape 5

Pour la polenta, faites chauffer la crème liquide avec le beurre dans une casserole. Ajoutez la polenta en pluie et remuez constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Étape 6

Incorporez le cheddar râpé à la polenta, mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et la préparation bien crémeuse.

Étape 7

Une fois le filet cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher pour servir.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour une polenta encore plus onctueuse, ajoutez un peu de lait entier en fin de cuisson. Cela rehaussera la saveur du cheddar.

Accords mets-vins

Un vin rouge des Flandres, comme un Pinot Noir, saura accompagner à merveille ce plat en sublimant la tendresse de la viande tout en équilibrant les saveurs des légumes.

Le filet pur rouge des Flandres est réputé pour sa tendreté et sa saveur délicate, ce qui en fait une viande de choix pour les amateurs de bœuf. Originaire des Flandres, cette pièce de viande est souvent mise en valeur dans des recettes gastronomiques.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Velaze Cocotte Fonte 7L Émaillée, Marmite Fonte 34cm, Antiadhésive Couvercle Rouge, Compatible Induction/Gaz/Four
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    90,99 €
    73,09 €
    -20%
  • STAUB Cocotte en Fonte Émaillée avec Couvercle, Tous feux dont induction, 6 à 7 personnes, Ovale, 33 cm, 6,70 L, 8,2 kg, Noir Mat
    Cocotte ovale en fonte émaillée avec un volume de 6,7 L, Idéale pour faire dorer, mijoter et servir de la viande, du poisson, des fruits ou des légumes Cuisson économe en énergie au four ou sur toute source de chaleur, y compris l'induction, Résultat juteux et tendre grâce au couvercle spécial avec rétention de l'humidité, Conservation long-terme de la température des aliments chauds ou froids Design pratique et cuisson réussie : Poignée ergonomique pour une manipulation facile, Bouton de couvercle en métal résistant à la chaleur jusqu'à 250°C, Couleur vive et attrayante, Lettrage en relief Fabriqué en France - Fabrication artisanale unique, Durable et résistant aux rayures grâce à l'émaillage intérieur, Résistant à l'acide, Aucune altération du goût des aliments, Lavable à la main ou au lave-vaisselle Contenu : 1 x Cocotte STAUB, Dimensions avec couvercle + poignées (LxH) : 40 x 17,3 cm, Diamètre : 33 cm, Diamètre du fond : 27,7 cm, Volume : 6,7 L, Poids : 7,1 kg, Couleur : Noir mat, 40509-322-0
    369,00 €
    233,89 €
    -37%
  • Bosch MSM66110 ErgoMixx Mixeur-Plongeant - Mixeur à main 600 W- Système anti-éclaboussures - Poignée ergonomique, Blanc
    Puissant moteur de 600 W : le pouvoir de mixer des ingrédients difficiles et d'utiliser plusieurs accessoires Système de mixage QuattroBlade pour des résultats de mixage fins et rapides grâce aux 4 lames aiguisées Cloche anti éclaboussure Prise en main facile et confortable par les droitiers et gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch Bol mixeur gradué avec couvercle de 600 ml pour mesurer, mixer et conserver votre préparation Livraison : 1x Mixeur plongeant ErgoMixx MSM66110
    44,99 €
    40,00 €
    -11%
  • Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)
    ✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.
    16,99 €

Comment servir

Pour une présentation élégante, disposez les tranches de filet pur sur une assiette de service, entourez-les des légumes et ajoutez une portion de polenta crémeuse. Utilisez une assiette à steak pour mettre en valeur les couleurs du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Assiettes ovales Olympia Athena 305 x 241mm (Lot de 6), Blanc, 29(H) x 305(L) x 241(P) mm, Porcelaine, CC212
    QUALITÉ SUPÉRIEURE : Les assiettes ovales Olympia Athena sont fabriquées dans un matériau super vitrifié durable, avec une garantie à vie contre les éclats de bord pour les protéger contre les dommages FORME OVALE : Offre une alternative moderne aux assiettes rondes - parfaite pour servir des plats principaux, des desserts ou des plats d'accompagnement RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : Les bords roulés assurent la durabilité afin que vos assiettes restent impeccables UTILISATION POLYVALENTE : Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle pour plus de commodité FOND NEUTRE : Le coloris blanc uni permet une présentation créative des couleurs et des aliments GRANDE RÉTENTION DE LA CHALEUR : Le glaçage super vitrifié retient bien la chaleur pour des repas qui durent plus longtemps
    51,74 €
  • Bormioli Rocco 5192700 Prométhée Steak Plat 32 x 26 cm, Verre Opale, Blanc
    En verre opale Convient à l'usage alimentaire Passe au lave-vaisselle
    21,05 €

Articles similaires

Retour en haut