Le filet mignon de porc à la sauce charcutière est un plat savoureux qui ravira les amateurs de viande tendre et de sauces onctueuses. Originaire de la cuisine française, ce mets réconfortant est idéal pour un repas de famille ou entre amis. Grâce à cette recette, vous apprendrez à préparer une sauce charcutière délicieuse qui sublimera votre filet mignon.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Saisissez le filet mignon de porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la cocotte et réservez.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 5
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Incorporez le cube de bouillon de volaille émietté, la moutarde, la crème fraîche et les cornichons coupés en fines rondelles. Mélangez bien.
Étape 7
Replacez le filet mignon dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Étape 8
Sortez la cocotte du four, laissez reposer quelques minutes avant de trancher le filet mignon.
Étape 9
Servez avec la sauce charcutière nappée sur les tranches de viande.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide à votre préparation. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre accompagnera parfaitement ce plat, en renforçant les saveurs de la sauce charcutière.
Ce plat traditionnel français met en avant la tendreté du filet mignon et l’acidité de la sauce charcutière, souvent utilisée pour sublimer les viandes blanches. La sauce tire son nom des charcutiers qui l’utilisaient pour accompagner leurs produits.
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Comment servir ?
Disposez les tranches de filet mignon nappées de sauce sur une assiette à viande en porcelaine blanche. Accompagnez d’une garniture de légumes ou de pommes de terre sautées. Utilisez des couverts à viande pour faciliter la découpe.
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