Le filet mignon de porc à la moutarde, ail et miel est un plat qui allie douceur et caractère. Les saveurs sucrées et piquantes se marient harmonieusement avec la tendreté du porc, tandis que l’accompagnement de pommes et de chou-fenouil apporte une touche de fraîcheur et de croquant. Cette recette gourmande séduira vos convives et apportera un vent de nouveauté à votre table familiale. Préparez-vous à épater vos proches avec ce plat aussi délicieux que simple à réaliser.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer tous les ingrédients : éplucher et émincer les gousses d’ail, couper le chou-fenouil en fines lamelles et trancher les pommes en quartiers.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la moutarde à l’ancienne et le miel. Réserver.
Étape 3
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 4
Ajouter les filets mignons et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Ajouter l’ail, le chou-fenouil et les pommes dans la cocotte, puis verser le mélange de moutarde et miel sur le tout.
Étape 6
Saler, poivrer, puis bien mélanger les ingrédients pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
Étape 7
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 8
Vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le filet mignon dans le mélange de moutarde et miel au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer la viande.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger tel qu’un pinot noir de Bourgogne fera merveille.
Ce plat met en avant l’art de marier des saveurs contrastées, typique de la cuisine française. L’ajout de miel et de moutarde est une technique classique qui apporte douceur et acidité, rendant la viande de porc encore plus appétissante.
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Astuces de présentation
Servez ce plat dans un grand plat ovale en porcelaine pour une touche d’élégance. Disposez les morceaux de filet mignon au centre, entourés des pommes et du chou-fenouil. Utilisez des couverts à viande pour un service pratique et raffiné.
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