Le filet d’agneau laqué à l’orange est une recette qui marie tendrement la douceur du fruit avec la finesse de la viande. Accompagné de butternut et de légumes rôtis, ce plat est une véritable invitation au voyage culinaire. L’association des saveurs sucrées et salées ravira les papilles des plus fins gourmets, tout en apportant une touche d’originalité à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Épluchez et coupez le butternut, les carottes et les pommes de terre en morceaux réguliers.
Étape 3
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez le thym, le sel et le poivre, puis enfournez pendant 30 minutes.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez les filets d’agneau de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5
Mélangez le jus d’orange, le miel et la sauce soja dans un bol.
Étape 6
Disposez les filets d’agneau dans un plat à rôtir. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les généreusement du mélange à base de jus d’orange.
Étape 7
Enfournez les filets d’agneau pour 10 minutes supplémentaires. Arrosez régulièrement avec le jus pour qu’ils soient bien laqués.
Étape 8
Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être fondants et légèrement dorés.
Étape 9
Sortez les filets d’agneau du four, laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher.
Étape 10
Servez les filets d’agneau accompagnés des légumes rôtis sur une assiette chaude.
Mon astuce de chef
Pour un laquage encore plus brillant, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique au mélange de jus d’orange.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un pinot noir ou d’un vin blanc sec comme un chardonnay, qui mettront en valeur les saveurs de l’agneau et de l’orange.
L’agneau laqué à l’orange est un plat d’inspiration méditerranéenne, où l’utilisation d’agrumes est fréquente pour sublimer les viandes. Ce mariage sucré-salé est typique de la cuisine du sud de la France et d’Italie.
Comment servir ?
Présentez ce plat dans de grandes assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs des légumes et de la viande. Vous pouvez également utiliser un plat de présentation en céramique pour un effet rustique et chaleureux.
