Fenouil braisé, pommes de terre et boulettes aux épinards, ricotta fraîche et citron d'Amalfi : une recette savoureuse

Fenouil braisé, pommes de terre et boulettes aux épinards, ricotta fraîche et citron d’Amalfi : une recette savoureuse

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Noël cuisine recettes

Le fenouil braisé, accompagné de pommes de terre et de boulettes aux épinards, ricotta fraîche et citron d’Amalfi, est un plat aussi parfumé que coloré. Cette recette, inspirée des saveurs méditerranéennes, allie la douceur du fenouil à la fraîcheur du citron, tout en apportant une touche crémeuse grâce à la ricotta. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, elle allie simplicité et raffinement.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le fenouil en quartiers et les pommes de terre en gros cubes.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le fenouil et les pommes de terre. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 3

Ajoutez l’ail en poudre, salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez les boulettes. Dans un saladier, mélangez les épinards préalablement décongelés et égouttés avec la ricotta, l’oeuf, la chapelure, le zeste du citron d’Amalfi, du sel et du poivre.

Étape 5

Formez des boulettes de la taille d’une noix. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d’huile d’olive et faites dorer les boulettes sur toutes les faces.

Étape 6

Disposez les boulettes sur une plaque allant au four et enfournez-les pendant 10 minutes pour qu’elles finissent de cuire.

Étape 7

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les boulettes à la cocotte pour les dernières minutes de cuisson, afin de les parfumer avec le jus de cuisson.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de romarin frais en même temps que le fenouil et les pommes de terre.

Accord mets-vins

Ce plat s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino ou un Chardonnay non boisé.

Ce plat s’inspire de la cuisine méditerranéenne, célèbre pour ses ingrédients frais et ses saveurs intenses. Le citron d’Amalfi, en particulier, est prisé pour son parfum unique et sa douceur.

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