Le fenouil braisé, accompagné de pommes de terre et de boulettes aux épinards, ricotta fraîche et citron d’Amalfi, est un plat aussi parfumé que coloré. Cette recette, inspirée des saveurs méditerranéennes, allie la douceur du fenouil à la fraîcheur du citron, tout en apportant une touche crémeuse grâce à la ricotta. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, elle allie simplicité et raffinement.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le fenouil en quartiers et les pommes de terre en gros cubes.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le fenouil et les pommes de terre. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3
Ajoutez l’ail en poudre, salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez les boulettes. Dans un saladier, mélangez les épinards préalablement décongelés et égouttés avec la ricotta, l’oeuf, la chapelure, le zeste du citron d’Amalfi, du sel et du poivre.
Étape 5
Formez des boulettes de la taille d’une noix. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d’huile d’olive et faites dorer les boulettes sur toutes les faces.
Étape 6
Disposez les boulettes sur une plaque allant au four et enfournez-les pendant 10 minutes pour qu’elles finissent de cuire.
Étape 7
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les boulettes à la cocotte pour les dernières minutes de cuisson, afin de les parfumer avec le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de romarin frais en même temps que le fenouil et les pommes de terre.
Accord mets-vins
Ce plat s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino ou un Chardonnay non boisé.
Ce plat s’inspire de la cuisine méditerranéenne, célèbre pour ses ingrédients frais et ses saveurs intenses. Le citron d’Amalfi, en particulier, est prisé pour son parfum unique et sa douceur.
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Comment servir
Servez ce plat dans un plat de présentation en céramique rustique, pour rappeler le charme des tables méditerranéennes. Accompagnez-le de couverts en bois pour une touche authentique.
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
Leonardo Matera 022844 Petit plat de service en céramique – Assiette carrée pour présenter apéro, collations, fromage, etc. – 22 x 12 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau ovale pour présenter des collations, des antipastis, des plateaux à fromage, des gâteaux et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le bol est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs en anthracite classique. L'assiette carrée est particulièrement adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : le plateau de service est fabriqué en matériau robuste et durable. Les bols rectangulaires offrent suffisamment d'espace pour les petits délices et peuvent être coupés dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau de service peut être utilisé pour servir des pâtisseries, des fruits, des collations, des sushis, des tapas, des antipasti à différentes occasions. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 plaque carrée en céramique avec glaçure pour présenter les aliments - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 22 x 12 x 2 cm (l x H x P) - Poids : 385 g - Couleur : anthracite27,96 €
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