Ouvrons ensemble les portes de la cuisine pour découvrir cette estouffade de poivrons et pois chiches noirs, sublimée par la saucisse de Morteau et accompagnée de boulghour. Ce plat généreux et réconfortant est idéal pour un repas en famille ou entre amis, alliant saveurs et traditions.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez et égouttez les pois chiches noirs, puis réservez-les.
Étape 2
Coupez les poivrons et les oignons en fines lamelles. Hachez l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les poivrons dans la cocotte et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Incorporez la saucisse de Morteau coupée en rondelles et laissez cuire quelques minutes de plus.
Étape 6
Ajoutez les pois chiches noirs, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 7
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 8
Pendant ce temps, faites cuire le boulghour selon les instructions du paquet.
Étape 9
Servez l’estouffade de poivrons et pois chiches noirs avec la saucisse de Morteau bien chaude, accompagnée de boulghour.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, faites griller légèrement les pois chiches noirs avant de les ajouter à la cocotte. Cela rehaussera leur saveur et apportera une texture croquante.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère comme un Côtes du Rhône ou un vin du Jura sera parfait pour souligner les saveurs fumées de la saucisse de Morteau.
Originaire de la région de Franche-Comté, la saucisse de Morteau est un produit emblématique qui se distingue par son goût fumé unique, obtenu grâce au séchage au bois de résineux. Ce plat s’inscrit dans une tradition culinaire riche en saveurs et en convivialité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter l’estouffade
Servez votre estouffade dans une cocotte en fonte ou un plat en terre cuite, pour maintenir la chaleur du plat. Accompagnez-la de bols en céramique individuelle pour le boulghour, et décorez chaque assiette avec quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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