Ouvrons ensemble les portes de la cuisine pour découvrir cette estouffade de poivrons et pois chiches noirs, sublimée par la saucisse de Morteau et accompagnée de boulghour. Ce plat généreux et réconfortant est idéal pour un repas en famille ou entre amis, alliant saveurs et traditions.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez et égouttez les pois chiches noirs, puis réservez-les.
Étape 2
Coupez les poivrons et les oignons en fines lamelles. Hachez l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les poivrons dans la cocotte et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Incorporez la saucisse de Morteau coupée en rondelles et laissez cuire quelques minutes de plus.
Étape 6
Ajoutez les pois chiches noirs, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 7
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 8
Pendant ce temps, faites cuire le boulghour selon les instructions du paquet.
Étape 9
Servez l’estouffade de poivrons et pois chiches noirs avec la saucisse de Morteau bien chaude, accompagnée de boulghour.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, faites griller légèrement les pois chiches noirs avant de les ajouter à la cocotte. Cela rehaussera leur saveur et apportera une texture croquante.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère comme un Côtes du Rhône ou un vin du Jura sera parfait pour souligner les saveurs fumées de la saucisse de Morteau.
Originaire de la région de Franche-Comté, la saucisse de Morteau est un produit emblématique qui se distingue par son goût fumé unique, obtenu grâce au séchage au bois de résineux. Ce plat s’inscrit dans une tradition culinaire riche en saveurs et en convivialité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lot de 4 bocaux de 400 g tombe un de pois chiches noirs de la murgie idéal pour réaliser des plats savoureux et à combiner avec des recettes culinairesLot de 4 bocaux de 400 g chacun Pois noirs de la mure, parfaits pour réaliser des plats savoureux À combiner avec des recettes culinaires ou à utiliser comme contour Poids : 400 g. Poids dégouchi : 240 g10,67 €
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Comment présenter l’estouffade
Servez votre estouffade dans une cocotte en fonte ou un plat en terre cuite, pour maintenir la chaleur du plat. Accompagnez-la de bols en céramique individuelle pour le boulghour, et décorez chaque assiette avec quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Topbooc Cocotte Fonte, 26cm 5L Dutch Oven Émaillée, Faitout Marmite RougeModèle professionnel de 26 cm à grande capacité : pesant environ 5 kg, cette cocotte ronde classique d’un diamètre de 26 cm (au niveau de l’ouverture) et d’une profondeur adaptée répond aux besoins d’une famille de 4 à 6 personnes. Elle convient à la cuisson à l’étouffée, à la friture, à la cuisson au four et à d’autres modes de cuisson. La paroi intérieure est recouverte d’une couche d’émail qui facilite le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, cette cocotte se chauffe uniformément et conserve très bien la chaleur. La vapeur d’eau se condense et retombe uniformément sur le couvercle, ce qui permet de maintenir un taux d’humidité adéquat dans les aliments, d’en rehausser le goût et de favoriser un mode de vie plus sain. Un allié multifonctionnel en cuisine : notre cocotte en fonte est compatible avec les fours et les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Un seul récipient suffit pour réaliser des steaks, des soupes, des toasts, etc. Il s’agit véritablement d’une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : la surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l’huile a du mal à y pénétrer. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la cocotte émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l’eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux tracas liés au récurage à la laine d’acier. Un excellent choix de cadeau : Topbooc cocotte émaillée aux belles couleurs est à la fois un ustensile de cuisine et un objet de décoration de table. C’est un cadeau pratique et raffiné pour votre famille et vos amis. La cocotte est livrée avec deux maniques en coton résistantes à la chaleur, qui isolent efficacement les poignées des températures élevées et évitent de vous brûler les mains lorsque vous manipulez la cocotte.169,00 €49,99 €-70% -
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Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.24,36 €23,14 €-5% -
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