Les escalopes de veau au vin blanc accompagnées de polenta crémeuse et de courgettes grillées constituent un plat raffiné et savoureux qui séduira vos convives. Ce mariage harmonieux de saveurs et de textures promet un moment gastronomique à partager en famille ou entre amis.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la polenta en portant à ébullition le bouillon de volaille. Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 2
Incorporez le parmesan râpé et la crème fraîche à la polenta. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et dorez les escalopes de veau des deux côtés. Retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez l’ail émincé et le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
Étape 5
Remettez les escalopes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, tranchez les courgettes en rondelles épaisses. Faites-les griller dans une poêle à griller avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Étape 7
Servez les escalopes nappées de sauce au vin blanc, accompagnées de polenta crémeuse et de courgettes grillées.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la réduction de vin blanc avant de remettre les escalopes.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Bourgogne, comme un chardonnay, complétera parfaitement les saveurs délicates du veau et du vin blanc de la sauce.
La polenta, originaire d’Italie, est une préparation à base de semoule de maïs. Elle se marie harmonieusement avec les plats en sauce, apportant une touche de douceur et de crémeux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.45,12 €39,99 €-11%
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
-
VEGOATY Poêle à griller 28 x 28 cm avec manche en bois pliable, poêle antiadhésive, à steak, rectangulaire, avec pince à barbecue en acier inoxydable, pour tous les types de cuisinières, facile ÃPoêle à griller carrée en fonte de 28 x 28 cm avec revêtement antiadhésif contenant de la pierre : notre poêle à griller carrée de qualité supérieure en fonte robuste au format pratique de 28 x 28 cm assure une répartition uniforme de la chaleur et des traces de cuisson parfaites. Le revêtement antiadhésif innovant contenant de la pierre est particulièrement durable, résistant aux rayures et totalement sans PFOA, pour une expérience de cuisson saine pour tous les types de feux, y compris l'induction Revêtement antiadhésif de qualité supérieure et nettoyage facile : le revêtement antiadhésif renforcé avancé empêche efficacement les steaks, poissons ou légumes de brûler. L'excès de graisse et d'huile s'accumulent intelligemment dans les rainures. La poêle en fonte est donc facile à nettoyer - La plupart du temps, un lavage doux à l'eau chaude et une éponge douce suffit Design d'angle optimisé et gestion des graisses pour des résultats parfaits : le design carré unique maximise la surface utilisable sur la cuisinière. Deux becs verseurs intégrés sur les côtés permettent de verser en toute sécurité et proprement l'excès de graisse ou de liquides sans éclaboussures. Idéal pour cuire et rôtir en douceur des steaks juteux, des saucisses grillées, des filets de poisson ou des légumes frais Manche en bois pliable et pince à barbecue en acier inoxydable (7 pouces/rouge) : la poignée ergonomique en bois pliable reste froide pendant la cuisson et offre une prise en main sûre. Après utilisation, elle se replie facilement pour un rangement peu encombrant dans les tiroirs ou pour la suspendre. Le kit exclusif comprend une pince à barbecue en acier inoxydable rouge de qualité supérieure, parfaite pour retourner vos aliments en toute sécurité Utilisation polyvalente et pratique au quotidien et en déplacement : cette poêle à griller polyvalente est votre partenaire idéal dans la cuisine, sur le barbecue à gaz, au camping ou sur le balcon. La construction durable en fonte conserve parfaitement la chaleur. Grâce à sa poignée pliable et à son format compact, elle est également parfaite pour les activités de plein air ou les petites cuisines20,99 €
-
Presse à hamburger en fonte de 17,5 cm - Presse à hamburger robuste avec poignée en bois - Presse à viande ronde pré-enduite pour barbecue, bacon, steak, grill ou poêleFonte robuste : fabriquée à partir de fonte solide, cette presse à hamburger offre une excellente rétention de la chaleur et un poids pour une cuisson uniforme. Parfait pour casser des hamburgers, des steaks, du bacon et des sandwichs. Grand diamètre de 17,5 cm – La surface de 17,8 cm vous donne plus d'espace pour aplatir les hamburgers ou presser de plus grandes coupes de viande. Idéal pour les barbecues, cuisinières, plaques de cuisson ou poêles en fonte. Poignée en bois confortable : la poignée en bois naturel reste plus froide que le métal, assurant une manipulation sûre tout en ajoutant une touche rustique à vos ustensiles de cuisine. Fond rainuré : la surface striée aide à drainer l'excès de graisse et crée des marques authentiques de gril, améliorant la saveur et la présentation. Pré-enduite et facile à utiliser - Prêt à l'emploi dès la sortie de la boîte. Pré-enduite pour une surface antiadhésive naturelle – il suffit d'appuyer et de cuire !18,37 €
Comment servir ?
Présentez les escalopes sur des assiettes plates avec une portion de polenta et quelques rondelles de courgettes grillées. Utilisez un plat de présentation en céramique pour accentuer le côté rustique et authentique du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
-
Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune18,90 €








