Décembre s’installe, les guirlandes scintillent aux fenêtres, et sur les tables de fête, un rituel réchauffe les cœurs avant même le dessert : le chocolat chaud. Cette année, la rédaction a voulu voir les choses en grand avec un duo de chocolats chauds gourmands, pensé comme une véritable attraction festive. D’un côté, un chocolat chaud classique intense et corsé. De l’autre, une version blanche onctueuse parfumée à la vanille. Une double dégustation qui promet de faire sensation auprès des petits comme des grands, entre deux cadeaux déballés au pied du sapin.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce duo de chocolats chauds est une boisson très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, typique des desserts festifs gourmands.
Protéines : L'apport protéique est modéré, environ 3, 7 g pour 100 ml, provenant principalement du lait et du chocolat.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 27 g pour 100 ml, acceptable pour une boisson sucrée.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en graisses saturées. Convient parfaitement comme dessert festif ou boisson de fête.
Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 16.6 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
807 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 64.6 g —
Lip. 54.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.6 g |
| dont sucres | 13.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chocolat noir intense
Faites chauffer 50 cl de lait dans une casserole à feu doux. Cassez le chocolat noir en morceaux et ajoutez-le au lait chaud. Fouettez (mélangez vivement avec un fouet) jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et le mélange bien lisse. Ajoutez une pincée de cannelle pour parfumer délicatement.
2. Préparer le chocolat blanc vanillé
Dans une seconde casserole, versez le reste du lait avec la crème liquide. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’intérieur du lait à l’aide d’un couteau. Faites chauffer doucement puis ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une texture veloutée.
3. Ajuster la texture des deux préparations
Laissez chaque chocolat chaud frémir deux minutes sans jamais bouillir, car le chocolat pourrait devenir granuleux. Si vous aimez une texture plus mousseuse, utilisez un fouet électrique quelques secondes avant de servir.
4. Dresser le duo gourmand
Versez les deux chocolats chauds dans des tasses transparentes ou des petits verres, en les séparant délicatement pour créer un effet visuel à deux couleurs. Saupoudrez le chocolat noir d’un peu de cacao en poudre et déposez quelques chamallows sur le chocolat blanc.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat chaud encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu de lait froid avant de le faire chauffer : elle épaissit légèrement la texture sans altérer le goût, un vrai secret de chef pour un résultat digne des salons de thé parisiens.
Accord gourmand
Ce duo de chocolats chauds se suffit à lui-même, mais pour prolonger le plaisir, servez-le accompagné d’un vin chaud épicé sans alcool pour les enfants, ou d’un doigt de rhum ambré à part pour les adultes qui souhaitent une touche plus corsée.
L’info en plus
Le chocolat chaud est une boisson ancestrale dont l’origine remonte aux civilisations précolombiennes, qui consommaient déjà le cacao sous forme de breuvage épicé. Introduit en Europe au XVIe siècle, il s’est progressivement sucré et adouci pour devenir la boisson réconfortante que l’on connaît aujourd’hui, incontournable des marchés de Noël.
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Comment présenter ce duo de chocolats chauds
Pour un effet festif garanti, servez ce duo dans des tasses à chocolat chaud en porcelaine décorées de motifs de Noël, ou dans de petits verres à irish coffee pour un rendu plus élégant. Disposez les tasses sur un plateau de présentation en bois, entourées de bâtons de cannelle et d’étoiles anisées pour parfaire la mise en scène hivernale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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