La flower pizza, ou pizza en forme de fleur, est bien plus qu’une simple tendance culinaire : c’est un véritable art de table qui transforme un repas ordinaire en moment festif et coloré. Née sur les réseaux sociaux avant de conquérir les tables familiales du monde entier, cette pizza originale séduit autant par son esthétique que par ses saveurs généreuses. Pour quatre personnes, elle devient le plat idéal d’un déjeuner convivial ou d’un dîner décontracté. Préparez-vous à épater vos convives avec une réalisation aussi belle que délicieuse.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette flower pizza est un plat énergétique et généreux, riche en graisses et en calories, typique d'une pizza garnie avec fromages et charcuterie.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux fromages (mozzarella, parmesan) et aux anchois, fournissant environ 8, 6 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est élevée (1, 04 g pour 100 g), due aux fromages, aux olives, aux câpres et aux anchois, dépassant les recommandations quotidiennes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.1 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à pizza
Dans un cul-de-poule, versez 500 grammes de farine type 00, la levure sèche, le sel et le sucre. Mélangez bien les ingrédients secs. Ajoutez ensuite 30 cl d’eau tiède (environ 35°C, jamais bouillante car cela tuerait la levure) et les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main ou au robot pétrisseur jusqu’à obtenir une boule lisse, souple et non collante. Astuce de grand-mère : si la pâte colle à vos doigts, ajoutez un tout petit peu de farine, une cuillère à la fois.
2. Faire lever la pâte
Formez une belle boule avec votre pâte. Déposez-la dans un cul-de-poule légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud (comme un four éteint mais légèrement tiédi) pendant 1 heure minimum. La pâte doit doubler de volume. C’est la pousse (période de repos pendant laquelle la levure fait gonfler la pâte grâce aux bulles de gaz qu’elle produit). Soyez patient, c’est cette étape qui garantit une pâte légère et aérienne !
3. Préparer la sauce tomate
Pendant que la pâte lève, préparez votre sauce. Dans un bol, mélangez le concentré de tomate avec 2 cuillères à soupe d’eau, l’origan séché et le basilic séché. Salez légèrement. Cette sauce simple et concentrée est parfaite pour ne pas détremper (rendre trop humide et molle) la pâte lors de la cuisson.
4. Abaisser la pâte et découper les pétales
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau en un grand disque d’environ 35 cm de diamètre. C’est ce qu’on appelle abaisser la pâte (l’étaler en une couche fine et régulière). Pour créer la forme de fleur, utilisez un emporte-pièce rond d’environ 8 cm pour découper un cercle central. Tout autour, à intervalles réguliers, découpez des pétales ovales ou arrondis d’environ 10 cm de long et 6 cm de large en incisant la pâte avec un couteau ou un emporte-pièce ovale. Vous devez obtenir entre 8 et 10 pétales autour du cœur central.
5. Garnir la pizza
Déposez délicatement votre pâte en forme de fleur sur la plaque de cuisson perforée légèrement huilée. Étalez la sauce tomate sur le cœur central et sur chaque pétale à l’aide du pinceau en silicone, en laissant un bord d’1 cm libre. Parsemez généreusement de mozzarella râpée et de parmesan. Disposez ensuite les lanières de poivrons rouges, les olives noires coupées en rondelles et les câpres de façon harmonieuse sur chaque pétale. Pour les amateurs, ajoutez quelques filets d’anchois. Chaque pétale devient ainsi une mini-pizza individuelle, ce qui est à la fois pratique et très élégant !
6. Cuire et finir la pizza
Enfournez la flower pizza au milieu du four pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Surveillez la cuisson à partir de 15 minutes car chaque four est différent. À la sortie du four, ajoutez un léger filet d’huile de truffe blanche pour une touche raffinée et parfumée. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des pétales bien définis et réguliers, n’hésitez pas à utiliser un gabarit en papier découpé à l’avance comme guide. Posez-le sur la pâte et découpez autour avec un couteau bien aiguisé. C’est le secret des chefs pour une présentation impeccable, même sans matériel professionnel. De plus, si vous souhaitez une pâte encore plus croustillante, préchauffez votre plaque de cuisson dans le four avant d’y déposer la pizza : le choc thermique (contact brutal entre la pâte froide et la plaque très chaude) saisit immédiatement la pâte par le dessous.
Accord mets et vins pour la flower pizza
Pour accompagner cette pizza généreuse et bien garnie, optez pour un rosé de Provence frais et léger, dont les notes fruitées s’harmonisent parfaitement avec la tomate et les poivrons. Les amateurs de vins rouges préféreront un Chianti classico italien, cépage sangiovese, dont l’acidité naturelle fait écho à la sauce tomate et dont les tanins souples ne dominent pas les saveurs délicates du fromage. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron et au basilic apporte fraîcheur et cohérence aromatique avec les herbes de la recette.
L’info en plus
La flower pizza, ou pizza fiore en italien, est une création née dans les années 2010 sur les plateformes de partage de photos culinaires. Elle s’inspire directement des traditions de la pizza napolitaine tout en y ajoutant une dimension visuelle et festive. Sa forme en fleur n’est pas seulement décorative : elle permet à chaque convive de détacher facilement son propre pétale, rendant le partage naturel et convivial. En Italie, les boulangers artisans ont rapidement adopté ce format pour les buffets et les apéritifs dînatoires. Aujourd’hui, la flower pizza est devenue un classique des anniversaires et des repas en famille dans toute l’Europe.
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Kivivaka Écran à pizza en maille d'aluminium, 20,3 à 50,8 cm, plaque de cuisson perforée pour croûte croustillante, filet de four réutilisable pour pizza et pâtes, outil de cuisine (35,6 cm)Utilisation polyvalente : ce filtre à pizza en maille d'aluminium est parfait pour cuire à la fois des pizzas et des pâtes, ce qui en fait un ajout à vos essentiels de cuisine. Répartition uniforme de la chaleur : le design en maille sans aluminium assure une répartition constante de la chaleur, résultant en des croûtes cuites uniformément et des pâtes parfaitement cuites à chaque fois. Différentes tailles disponibles : choisissez parmi une gamme de tailles de 20,3 à 50,8 cm, répondant à différents besoins et préférences de cuisson pour différents plats. Matériau facile à nettoyer : fabriquée à partir de maille d'aluminium, cette plaque de cuisson est robuste mais facile à nettoyer, ce qui vous permet d'économiser du temps après vos créations culinaires. Cuisson de style professionnel : améliorez votre expérience de cuisine avec cet outil pratique conçu pour vous aider à obtenir des résultats de style professionnel directement dans votre propre cuisine.7,99 €
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GOOD STUFF Lot de 3 emporte-pièces en acier. Emporte-pièces ronds de 3 tailles différentes.Avec les 3 formes de différentes tailles, 4 cm, 5,5 cm et 6,5 cm, vous pouvez cuire des biscuits de différentes tailles. Ajoutez de l'élégance à vos gâteaux avec des décorations détaillées. Idéal pour découper le fondant et la pâte d'amande pour les travaux manuels. Créez des collations amusantes pour les fêtes d'anniversaire et les rassemblements. Faciles à laver et réutilisables pour d'innombrables sessions de cuisson.5,50 € -
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Comment présenter et servir la flower pizza ?
Servez la flower pizza directement sur la plaque de cuisson posée sur un support en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Vous pouvez également la transférer sur un grand plateau de présentation rond en bois ou en céramique d’au moins 40 cm de diamètre pour mettre en valeur sa forme florale. Chaque convive peut détacher son propre pétale à la main ou à l’aide d’une roulette à pizza. Prévoyez des assiettes plates rondes de taille moyenne pour poser les pétales individuels. Ajoutez au centre de la table un petit bol de sauce supplémentaire pour tremper les bords croustillants. Pour un service élégant, parsemez quelques feuilles de basilic séché ou une pincée de fleurs de sel sur la pizza juste avant d’apporter le plat à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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