Curry d'aubergines, pois chiches et tomates au lait de coco : recette exotique facile

Curry d’aubergines, pois chiches et tomates au lait de coco : recette exotique facile

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cuisine recettes - Promotion standard

Le curry d’aubergines, pois chiches et tomates au lait de coco est un plat exotique qui fait voyager nos papilles. Facile et rapide à préparer, il ravira autant les amateurs de cuisine végétarienne que les gourmets curieux de nouvelles saveurs. Sa richesse en épices et sa douceur apportée par le lait de coco en font un mets réconfortant et dépaysant, idéal pour égayer un repas en famille ou entre amis.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincez l’oignon et hachez l’ail et le gingembre.

Étape 2

Coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm de côté.

Étape 3

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Étape 4

Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.

Étape 5

Incorporez les aubergines et mélangez bien pour enrober chaque morceau de la pâte de curry.

Étape 6

Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches égouttés. Mélangez bien le tout.

Étape 7

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Remuez de temps en temps.

Étape 8

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 9

Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une cuillère à café de garam masala en fin de cuisson. Ce mélange d’épices apportera une profondeur supplémentaire à votre curry.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace ou un pinot gris se mariera parfaitement avec les saveurs exotiques et épicées de ce curry.

Le curry est un plat originaire d’Inde, très apprécié pour sa richesse en saveurs et en épices. Il se décline en de nombreuses variantes, végétariennes ou non, et s’est exporté dans le monde entier.

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