Le curry d’aubergines, pois chiches et tomates au lait de coco est un plat exotique qui fait voyager nos papilles. Facile et rapide à préparer, il ravira autant les amateurs de cuisine végétarienne que les gourmets curieux de nouvelles saveurs. Sa richesse en épices et sa douceur apportée par le lait de coco en font un mets réconfortant et dépaysant, idéal pour égayer un repas en famille ou entre amis.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez l’oignon et hachez l’ail et le gingembre.
Étape 2
Coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm de côté.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Étape 4
Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
Étape 5
Incorporez les aubergines et mélangez bien pour enrober chaque morceau de la pâte de curry.
Étape 6
Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches égouttés. Mélangez bien le tout.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Remuez de temps en temps.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une cuillère à café de garam masala en fin de cuisson. Ce mélange d’épices apportera une profondeur supplémentaire à votre curry.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace ou un pinot gris se mariera parfaitement avec les saveurs exotiques et épicées de ce curry.
Le curry est un plat originaire d’Inde, très apprécié pour sa richesse en saveurs et en épices. Il se décline en de nombreuses variantes, végétariennes ou non, et s’est exporté dans le monde entier.
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Comment servir
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