La confiture de prunes jaunes est une des merveilles de la cuisine maison, alliant douceur et acidité pour un résultat inégalable. En suivant pas à pas notre recette, vous réaliserez une confiture savoureuse, idéale pour les petits déjeuners ou les goûters. Préparez-vous à conquérir les palais de vos proches grâce à ce délice fait maison.
20 minutes
15 à 20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Stériliser les pots de confiture en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter en les plaçant à l’envers sur un torchon propre.
Étape 2
Presser le citron jaune à l’aide d’un presse-agrumes pour en extraire le jus.
Étape 3
Laver les prunes jaunes sous l’eau froide, les couper en deux et retirer les noyaux.
Étape 4
Dans un saladier, mettre les prunes coupées et peser le tout. Calculer 60 % du poids du fruit en sucre.
Étape 5
Ajouter le sucre à confiture et le jus de citron aux prunes dans le saladier, mélanger soigneusement pour dissoudre le sucre. Couvrir et laisser macérer pendant 4 heures à température ambiante.
Étape 6
Verser le contenu du saladier dans une marmite et porter à ébullition. Compter 7 minutes de cuisson si vous utilisez du sucre gélifiant ou 15 à 20 minutes avec du sucre normal.
Étape 7
Pendant la cuisson, écumer la surface pour retirer l’excédent de mousse et écraser les morceaux restants avec une spatule en bois.
Étape 8
Pour vérifier la cuisson, verser quelques gouttes de confiture sur une assiette froide prise au réfrigérateur. Si la confiture coule doucement, elle est prête. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Étape 9
Remplir les pots de confiture à ras bord, les fermer hermétiquement et les retourner sur un torchon propre. Laisser refroidir avant de les remettre à l’endroit.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement les prunes avant de les cuire. Cela donnera une consistance plus homogène à votre confiture.
Accord boisson
Accompagnez cette confiture d’un thé noir ou d’une infusion de fruits rouges pour un accord parfait.
La confiture de prunes jaunes est une tradition bien ancrée dans de nombreuses régions françaises. Elle est appréciée pour sa saveur douce et légèrement acidulée, parfaite pour les tartines du matin ou pour accompagner un fromage blanc en dessert.
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