La confiture d’abricots allégée est une ode à la simplicité. Elle évoque les souvenirs d’enfance où l’on se régalait de tartines généreusement nappées de cette douce préparation. Légèrement acidulée grâce à l’ajout de citron, cette recette met en valeur la saveur naturelle des abricots tout en réduisant le sucre. Suivez ce guide pas à pas pour retrouver ce plaisir simple et authentique.
20 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et dénoyautez les abricots, puis placez-les dans un saladier.
Étape 2
Ajoutez le sucre cristal et le jus de citron dans le saladier.
Étape 3
Remuez bien pour que le sucre s’imprègne des abricots, puis recouvrez le saladier d’un linge propre.
Étape 4
Laissez macérer pendant 1 heure.
Étape 5
Versez les abricots macérés dans une marmite et portez à forte température pour amener à ébullition.
Étape 6
Écumez la mousse blanche qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire.
Étape 7
Continuez de remuer régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture n’accroche. Baissez légèrement le feu vers la fin de la cuisson.
Étape 8
Testez la cuisson en déposant un peu de confiture sur une soucoupe froide pour vérifier si elle se fige.
Étape 9
Versez la confiture dans des pots bien propres à l’aide d’un entonnoir, en laissant un espace de 3 à 4 mm avant le bord.
Étape 10
Nettoyez le bord des pots avec une serviette propre.
Étape 11
Placez un couvercle propre et vissez bien, puis retournez le pot pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre confiture, vous pouvez ajouter une gousse de vanille lors de la cuisson. Cela apportera une touche exotique et parfumée à votre préparation.
Boisson recommandée
Servez cette confiture d’abricots avec un thé vert léger. Les notes herbacées du thé compléteront parfaitement la douceur fruitée de la confiture.
La confiture d’abricots est une spécialité provençale qui remonte à plusieurs siècles. Elle était autrefois préparée pour préserver les fruits d’été excédentaires et s’assurer une réserve de douceurs pour l’hiver.
Comment présenter
Présentez votre confiture dans de petits pots en verre, idéalement sur une table de petit-déjeuner accompagnée de pains variés et de beurre frais. Un plateau en bois rustique mettra en valeur l’esthétique authentique de cette gourmandise.
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