20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les abricots à l’eau claire, retirez le petit morceau de queue, puis coupez-les en deux pour ôter les noyaux. Recoupez chaque moitié en deux ou laissez-les ainsi, selon votre préférence.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux d’abricots avec le sucre cristallisé. Couvrez le tout et laissez macérer pendant une heure.
Étape 3
Versez les abricots macérés dans une bassine à confiture et portez à feu vif. Ajoutez le jus de citron après avoir retiré les pépins.
Étape 4
Faites cuire la préparation durant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache. Écumez la mousse blanche qui se forme à la surface.
Étape 5
Testez la cuisson en versant une petite cuillère de confiture sur une soucoupe froide : si elle ne coule plus, la confiture est prête.
Étape 6
Remplissez les pots propres avec la confiture chaude à l’aide d’une louche. Fermez immédiatement les pots avec les couvercles.
Étape 7
Provoquez un choc thermique en trempant les pots fermés à l’envers dans de l’eau froide pour pasteuriser. Étiquetez les pots avec le nom de la confiture et la date de préparation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson. Retirez-la avant de mettre en pots.
Accord boisson
Cette confiture se marie à merveille avec un thé Earl Grey ou un vin doux naturel, comme un Muscat de Beaumes-de-Venise.
La confiture d’abricots est une tradition ancestrale qui remonte à plusieurs siècles. En Provence, les abricotiers profitent d’un climat idéal pour donner des fruits gorgés de soleil, parfaits pour cette recette.
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Comment présenter
Servez cette confiture dans de petits pots en verre, sur un plateau de présentation en bois rustique, accompagné de petits pains ou de brioches. Utilisez une cuillère à confiture pour une dégustation élégante.
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