Cocottes de saumon aux poireaux et pommes de terre : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Suer les poireaux : Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux, en les coupant en deux dans le sens de la longueur pour retirer toute la terre. Émincez-les ensuite finement (coupez-les en petites rondelles). Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec une touche d’huile d’olive, puis ajoutez vos rondelles de poireaux. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.

Étape 2

Pré-cuire les pommes de terre : Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre à l’aide d’un économe et découpez-les en cubes d’environ 2 centimètres. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ; elles doivent rester fermes.

Étape 3

Dresser vos cocottes : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Répartissez les poireaux sués dans le fond des cocottes individuelles ou dans votre plat. Disposez ensuite dessus les cubes de pomme de terre pré-cuits, puis posez une tranche de saumon sur chaque monticule. Salez, poivrez et ajoutez si vous le souhaitez une pincée de muscade râpée pour rehausser le goût.

Étape 4

Napper : Versez délicatement la crème fraîche sur le saumon, en laissant couler quelques cuillères à soupe sur chaque tranche afin qu’elle s’infiltre entre les légumes.

Étape 5

Cuisson finale : Enfournez les cocottes ou le plat pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné à votre convenance.

Mon astuce de chef

Pour donner plus de caractère au plat, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil haché avant la dernière étape de cuisson. Ces herbes complèteront parfaitement la saveur du saumon.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat délicat, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leurs arômes minéraux mettront en valeur la finesse du saumon sans masquer celle des accompagnements.