Cocotte de sanglier à la Maredsous, potiron et choux : recette savoureuse

Cocotte de sanglier à la Maredsous, potiron et choux : recette savoureuse

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la cocotte de sanglier à la maredsous, potiron et choux est un plat réconfortant idéal pour un repas de famille. ce plat riche en saveurs vous emmène dans les forêts de l’ardenne belge, où le gibier est roi. suivez-moi pas à pas et transformez votre cuisine en une véritable cantine gourmande !

25 minutes

75 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpe l’échine de sanglier en gros morceaux d’environ 5 cm.

Étape 2

Chauffe l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen et fais-y revenir les morceaux de sanglier jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Ajoute les oignons et l’ail déshydratés, et fais revenir tous ensemble pendant 2 minutes.

Étape 4

Verse la bière maredsous dans la cocotte, ajoute les cubes de bouillon de boeuf, la moutarde en poudre et les herbes de provence. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Étape 5

Laisse mijoter à feu doux pendant 60 minutes, en couvrant la cocotte.

Étape 6

Ensuite, incorpore la purée de potiron et les choux de bruxelles. Bien mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes.

Étape 7

Ajoute la crème entière en fin de cuisson, mélange bien et corrige l’assaisonnement si nécessaire. Laisse la cocotte sur le feu encore 5 minutes avant de servir.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur de votre plat, n’hésitez pas à mariner la viande de sanglier toute une nuit dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes de provence et de la bière maredsous.

Accord mets et vins

afin d’accompagner ce plat généreux, je vous recommande un vin rouge puissant comme un cornas ou un madiran. ils sauront mettre en valeur la richesse du sanglier et la douceur du potiron.

L’info en plus

ce plat traditionnel revisité met à l’honneur le goût unique du sanglier. il est emblématique des mets servis durant les importantes fêtes de chasse.

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Comment présenter cette cocotte

pour mettre en valeur cette préparation, servez-la dans une cocotte en fonte sur une table rustique. accompagnez-la de jolis plats individuels en terre cuite pour chaque convive. disposez des serviettes de table aux tons automnaux pour un effet chaleureux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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