Plongez dans les saveurs du Sud avec cette recette réconfortante de cocotte d’aubergines au Rocamadour. Cette préparation allie la douceur des aubergines fondantes à la texture crémeuse et au goût caractéristique du fromage Rocamadour, pour un résultat qui ravira à coup sûr les papilles de toute la famille.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en rondelles sans les peler et faites-les dégorger avec du sel pendant environ 10 minutes. Rincez-les ensuite et séchez-les.
Étape 2
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
Étape 3
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les aubergines, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Étape 4
Incorporez les tomates cerises entières ou coupées en deux ainsi que les herbes de Provence. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Étape 5
Lorsque les légumes sont tendres, disposez les Rocamadours sur le dessus. Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez parsemer votre cocotte d’un peu de chapelure avant d’ajouter le Rocamadour, cela ajoutera une touche croustillante irrésistible !
Accords mets vins
Un verre de vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône villages, sera parfait pour compléter ce plat aux accents méridionaux.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’association des aubergines avec le Rocamadour est un hommage aux cuisines traditionnelles du sud-ouest de la France où ce petit fromage onctueux tient une place privilégiée dans le cœur des gourmands.
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Comment servir
Servez ce plat directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Utilisez de préférence des assiettes creuses ou des bols pouvant accueillir généreusement ces délicieuses couches fondantes d’aubergine et de fromage coulant.
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