Le clafoutis abricot-lavande, un dessert traditionnel de la région provençale, associe la douceur des abricots à la délicatesse de la lavande. Ce dessert est une véritable invitation au voyage dans le sud de la France, où les champs de lavande s’étendent à perte de vue. Parfait pour clore un repas en beauté, il séduira vos convives par sa texture fondante et ses arômes subtils.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les abricots sous l’eau courante.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de soja à feu moyen.
Étape 3
Ajouter la lavande au lait bouilli, laisser reposer 20 minutes, puis filtrer.
Étape 4
Remettre le lait filtré dans la casserole et réchauffer à feu moyen-vif.
Étape 5
Ajouter l’huile de coco, la poudre d’amande, le sel et le sucre cristallisé. Mélanger rapidement.
Étape 6
Ajouter la fécule de pomme de terre et fouetter continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe en une consistance de caillé.
Étape 7
Mettre la casserole de côté pour laisser refroidir le caillé.
Étape 8
Retirer les noyaux des abricots, si désiré.
Étape 9
Incorporer la farine en trois fois dans le mélange refroidi, en fouettant entre chaque ajout.
Étape 10
Préchauffer le four à 185° Celsius.
Étape 11
Graisser le moule avec de l’huile de coco et saupoudrer de farine.
Étape 12
Répartir la moitié des abricots uniformément dans le moule.
Étape 13
Verser la pâte sur les abricots et ajouter le reste des abricots sur le dessus.
Étape 14
Faire cuire au four à 180° C pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré.
Étape 15
Laisser refroidir le clafoutis avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de la lavande, vous pouvez la faire infuser plus longtemps dans le lait de soja, jusqu’à 30 minutes. Assurez-vous de bien filtrer pour éviter que les fleurs ne se retrouvent dans le dessert.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce clafoutis, optez pour un vin blanc moelleux comme un muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités s’harmoniseront parfaitement avec les saveurs de l’abricot et de la lavande.
Cette recette de clafoutis abricot-lavande est inspirée des traditions culinaires provençales. En Provence, la lavande est souvent utilisée pour parfumer les desserts, ajoutant une note florale unique et délicate.
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Comment servir
Servez ce délicieux clafoutis dans un plat à gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Accompagnez chaque part d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
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