Ceviche de cabillaud au citron vert : recette de Juan Arbelaez

Ceviche de cabillaud au citron vert : recette de Juan Arbelaez

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard
Découvrez l’art du ceviche, un plat emblématique d’Amérique latine, revisité par le chef Juan Arbelaez. La fraîcheur du cabillaud et l’acidité du citron vert s’unissent dans un mélange ensoleillé et exotique.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpez le cabillaud en dés d’environ 1 cm.

Étape 2

Pressez les citrons verts pour extraire le jus et râpez-en un peu de zeste pour plus de saveur.

Étape 3

Émincez l’oignon rouge et le piment rouge finement.

Étape 4

Dans un bol, mélangez le cabillaud avec le jus de citron vert, l’oignon rouge, le piment rouge, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Étape 5

Laissez mariner au frais pendant environ 15 minutes.

Étape 6

Hachez grossièrement la coriandre et incorporez-la juste avant de servir.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour un ceviche encore plus savoureux, préparez-le quelques heures à l’avance pour que les saveurs s’imprègnent bien, mais veillez à ne pas dépasser 6 heures, car le poisson pourrait devenir trop cuit par l’acidité.

Accords mets vins

Servez ce ceviche avec un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, qui complétera la vivacité du plat.

L’info en plus

Le ceviche est un plat originaire du Pérou où il est traditionnellement préparé avec du poisson blanc cru mariné dans du jus d’agrumes.

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Comment servir

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