L’heure est venue de transformer votre cuisine en un véritable atelier culinaire et de vous révéler les secrets d’une recette riche en saveurs. Nous allons aujourd’hui préparer un délicieux Carré de porc et veau accompagné d’un gratin d’oignons doux des Cévennes et pommes Anna. Ce repas convivial aux accents du terroir ravira à coup sûr vos invités.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des carrés : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle chaude, faire revenir les carrés de porc et veau avec un peu de beurre. Assaisonnez avec du sel, du poivre.
Étape 2
Préparation des oignons : Epluchez les oignons doux des Cévennes et émincez-les finement à la mandoline*. (la mandoline est un ustensile qui permet de couper très finement les légumes). Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Préparation des pommes Anna : Epluchez les pommes de terre et découpez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Disposez-les en rosace dans un moule préalablement beurré et assaisonnez entre chaque couche.
Étape 4
Enfournez le tout pendant 60 minutes environ. Servez le carré de porc et veau accompagné du gratin d’oignons doux des Cévennes et des pommes Anna.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des pommes Anna, piquez avec la pointe d’un couteau. Elles doivent être fondantes.
Accords mets vins pour notre plat
Le Carré de porc et veau se marie parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Cahors ou un Côtes-du-Rhône. Leur structure tannique se marie bien avec la texture ferme de la viande tandis que leur côté fruité complimente le côté sucré des oignons.
L’info en plus
Originaire de la région des Cévennes en France, l’oignon doux des Cévennes est réputé pour sa saveur sucrée et sa texture fondante qui apporte une note gourmande à ce plat. Les pommes Anna sont un grand classique de la cuisine française, connues pour leur présentation en rosace et leur goût délicatement parfumé au beurre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Oignon Cénol (type Jaune des Cévennes)Couleur : Jaune - Destination : Carré potager|Potager - Espèce : Oignon - Arrosage : Faible - Vitesse de croissance : Lente (120 jours) - Temp. de sol Min : 10°C - Levée : 15-20 jours - Exposition : Soleil - Mois de semis : Mars|Avril|Août|Septembre - Mois de récolte/floraison : Avril|Mai|Juillet|Août|Septembre7,39 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter notre Carré de porc et veau
Servez votre carré de porc et veau sur un plat de service ovale en inox pour garder la chaleur. Disposez le gratin d’oignons doux des Cévennes dans un plat à gratin rectangulaire, les pommes Anna peuvent être servies directement dans leur moule rond. N’oubliez pas les couverts à viande pour découper aisément vos carrés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PEUGEOT - Plat Four En Céramique Rectangulaire - 32 cm x 21,7 cm x 7,2 cm - Contenance : 2,7 L - Garanti 10 Ans - Fabrication Française - Coloris Light BluePLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en céramique rectangulaire pour le four est idéal pour cuisiner toutes sortes de recettes salées ou sucrées. Il résiste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congélateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.21,00 €
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Tescoma 428720 Moules pour façonner des plats, 2 pcsExcellent pour façonner le riz, les accompagnements en pommes de terre et en légumes, les desserts, les plats à base de gélatine, les plats préparés au four. convient pour la préparation des œufs au plat à la poêle, la découpe de la pâte, etc. ø 7,5 cm et ø 10,5 cm Fabriqué en acier inoxydable de première qualité, peut être nettoyé au lave-vaisselle. 3 ans de garantie.5,48 €
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D.Perlla Couteau à Steak, 12 Pièces Avec Boîte Cadeau, Ensemble de Couverts à Steak de Cuisine Professionnelle, Dentelés Super Tranchants, 23CMAcier Inoxydable de Haute Qualité : L'acier inoxydable de haute qualité à haute teneur en carbone garantit la rigidité et le tranchant du couteau à steak. En même temps, il a de fortes capacités antirouille, anti-corrosion et anti-ternissement. C'est le meilleur choix parmi les couteaux à steak. Technologie de Forgeage en Une Seule Pièce : le couteau à steak est forgé en continu en une seule pièce et de l'acier forgé est utilisé à la place du poinçonnage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, ce qui est plus sûr à utiliser et permet au couteau d'être plus hygiénique. Extrêmement Tranchant : le couteau à steak est prêt à l'emploi. La lame lisse et tranchante coupe facilement n'importe quel steak dur. La lame dentelée peut toujours être tranchante, vous n'avez pas à vous soucier du polissage. Poignée Incurvée Spéciale : les poignées incurvées et coniques sont la meilleure conception ergonomique, et le couteau à steak est de poids modéré, ce qui est très pratique à utiliser. Il peut être utilisé longtemps sans douleur ni fatigue. Utilisation à Long Terme : le couteau à steak en acier inoxydable de haute qualité fait du bon travail à tous égards, mais pour l'utiliser plus longtemps, veuillez le nettoyer à la main. Cet ensemble de couteaux à steak est indispensable pour les cuisiniers professionnels et amateurs.42,99 €
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Couteaux à Steak de Cuisine Couteaux de Table - Lot de 8 en Acier Inoxydable avec Lame Dentelée 21 cm Noir - Couteau Viande Couverts de Table - Steak Knives SetDécoupe Sans Effort et Revêtement Antiadhésif - L'ensemble de huit couteaux à steak Home Hero est doté de lames en acier inoxydable dentelées et tranchantes qui découpent la viande sans effort. Le revêtement antiadhésif sur les lames empêche les aliments de coller, assurant une coupe nette pour votre steak. Idéal pour la préparation des repas pour votre famille ou vos invités, garantissant précision et sécurité. Résistant à la Rouille et Impeccable - Fabriqué en acier inoxydable résistant à la rouille, notre ensemble de couverts à steak conserve ses lames impeccables, même après plusieurs lavages. Dites adieu aux taches de rouille et profitez d'une performance durable. Un cadeau idéal pour tous les amateurs de cuisine ! Pour préserver la qualité des couteaux, veuillez éviter de les laver au lave-vaisselle. Robuste et Confortable à Utiliser - Contrairement aux manches fragiles qui se brisent facilement, l'ensemble de couteaux de cuisine Home Hero est doté de manches en polypropylène extrêmement robustes, conçus ergonomiquement. Avec un revêtement protecteur en TPR, ils offrent une coupe ferme, aisée et confortable. Si vous êtes intéressé par plus de précision et de durabilité, ce set est parfait pour vous. Qualité, Durabilité et Excellent Rapport Qualité-Prix - Home Hero a été créé pour offrir quelque chose de mieux. Notre ensemble de couteaux à steak allie matériaux de qualité, durabilité et excellent rapport qualité-prix. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant, nos couteaux amélioreront votre expérience culinaire. Faites-vous plaisir avec des ustensiles de cuisine de qualité, indispensables dans toute cuisine bien équipée. Si vous voulez un set de couteaux fiable et de haute qualité qui résiste à l'épreuve du temps, c'est la solution qu'il vous faut.16,99 €16,14 €-5%






