Le carpaccio de bœuf à l’italienne est une entrée raffinée qui séduira vos convives par sa simplicité et son élégance. Originaire de la Vénétie, ce plat est devenu emblématique de la cuisine italienne. Il se compose de fines tranches de bœuf cru, délicatement assaisonnées et sublimées par quelques ingrédients bien choisis. Cette recette vous permettra de composer un plat aussi savoureux qu’esthétique, en utilisant des produits de qualité disponibles en ligne pour une préparation facile et rapide.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trancher finement le bœuf à l’aide d’une mandoline. Pour faciliter cette opération, placez la viande au congélateur pendant environ 30 minutes avant de la découper.
Étape 2
Disposer les tranches de bœuf à plat sur une grande assiette de service.
Étape 3
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 4
Arroser uniformément les tranches de bœuf avec le mélange préparé.
Étape 5
Parsemer ensuite les tranches de bœuf de copeaux de parmesan, de câpres et de roquette.
Étape 6
Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselé sur le carpaccio juste avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec la fraîcheur et la délicatesse du carpaccio.
L’info en plus
Le carpaccio a été inventé à Venise dans les années 1950 par le chef Giuseppe Cipriani. Ce plat doit son nom au peintre Vittore Carpaccio, connu pour ses œuvres aux tons rouges qui rappellent la couleur de la viande crue.
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Comment présenter
Pour un service à l’italienne, servez le carpaccio sur une grande assiette en céramique blanche. Cela mettra en valeur la couleur vive de la viande et des accompagnements. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour maintenir la fraîcheur des ingrédients. Un plat de présentation rectangulaire en ardoise pourrait également donner un aspect contemporain et élégant à votre table.
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