Les carbonades de bœuf à l’orange offrent une version originale d’un plat traditionnel du nord de la France. Ce mariage audacieux entre la douceur acidulée de l’orange et la richesse du bœuf mijoté émerveillera vos papilles. Suivez ce guide détaillé pour réaliser cette recette savoureuse à domicile.
25 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer de tous les côtés.
Étape 2
Retirer le bœuf de la cocotte et le mettre de côté. Saupoudrer la farine dans la cocotte et bien mélanger pour obtenir un roux.
Étape 3
Ajouter la bière brune, le bouillon de bœuf, le miel, le vinaigre balsamique, le zeste d’orange, le laurier, le thym, le poivre et le sel. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4
Remettre le bœuf dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût d’orange, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’huile essentielle d’orange alimentaire en fin de cuisson. Cela rehaussera le parfum de votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir s’accordera parfaitement avec les notes acidulées de l’orange.
Les carbonades flamandes sont un plat traditionnel du Nord de la France et de la Belgique. Cette variante à l’orange apporte une touche de modernité et de fraîcheur à ce classique de la cuisine.
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Comment présenter
Servez les carbonades de bœuf à l’orange dans une cocotte en fonte directement sur la table pour conserver la chaleur du plat. Utilisez des assiettes creuses assorties pour mieux contenir la sauce. Agrémentez d’un peu de zeste d’orange pour la décoration.
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