L’automne est la saison parfaite pour se réchauffer avec des plats épicés et réconfortants. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui marie à merveille les saveurs de l’Inde et les produits saisonniers: des Boulettes façon vindaloo accompagnées de butternut. Ce plat ravira vos papilles grâce à son mélange d’épices et sa texture fondante.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Si vous n’avez pas de robot culinaire, utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir une texture aussi fine que possible.
Étape 2
Mélangez le boeuf haché avec la moitié du hachis d’oignon, d’ail et de gingembre, une cuillère à soupe de pâte de vindaloo, sel et poivre dans un bol. Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile dans la grande poêle puis saisissez les boulettes sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les ensuite et réservez-les.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez le reste du hachis d’oignon, ail et gingembre avec une autre cuillère à soupe de pâte vindaloo. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
Étape 5
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Étape 6
Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, coupez le butternut en dés sans éplucher, faites-le rôtir au four pendant environ 25 minutes à 200°C après l’avoir arrosé d’un filet d’huile et assaisonné.
Étape 7
Lorsque tout est prêt, parsemez votre plat de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à vos boulettes,
Accompagnement vin
Pour accompagner ce plat savoureux aux nuances épicées, optez pour un vin rouge fruité mais suffisamment structuré pour contraster avec le caractère relevé du vindaloo. Un Grenache ou un Syrah seraient des choix judicieux.
L’info en plus
Vindaloo,
Originaire du Goa en Inde,
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Présentation du plat
Servez vos Boulettes façon vindaloo accompagnées des dés de butternut dans une assiette creuse ou dans un bol coloré qui mettra en valeur les teintes orangées du curry. Disposez quelques feuilles de coriandre pour décorer et prévoyez une petite cuillère afin que vos convives puissent facilement savourer la sauce onctueuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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