Presque de porc ibérique laquée : recette savoureuse avec aubergines épicées

Presque de porc ibérique laquée : recette savoureuse avec aubergines épicées

4.9/5 - (8 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Dans cette recette, nous vous proposons de revisiter le presque de porc ibérique en le laquant pour un goût intense et savoureux. Accompagné d’aubergines épicées, ce plat promet de ravir les palais les plus exigeants. Découvrez comment réaliser cette recette sophistiquée tout en restant accessible grâce à nos conseils et astuces.

30 minutes

1 heure

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Réservez cette marinade.

Étape 2

Coupez les presque de porc ibérique en morceaux réguliers. Placez-les dans un plat et badigeonnez-les généreusement de la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laissez mariner pendant 20 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, coupez les aubergines en dés. Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile de sésame. Ajoutez les aubergines, l’ail en poudre, le gingembre moulu et le piment d’Espelette. Faites sauter jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Placez les morceaux de porc marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils soient bien laqués.

Étape 5

Servez le porc laqué accompagné des aubergines épicées. Parsemez de quelques graines de sésame pour décorer, si désiré.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, laissez mariner le porc toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de bien imprégner la viande.

Accords mets et vins

Un vin rouge espagnol, tel qu’un Rioja, se mariera parfaitement avec les saveurs intenses du porc ibérique laqué.

Le porc ibérique est une spécialité espagnole réputée pour sa tendreté et sa saveur unique. Son élevage traditionnel et son alimentation à base de glands lui confèrent une qualité exceptionnelle.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Piment d'Espelette 50 gr
    Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
    6,99 €
  • La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250g
    Fabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.
    36,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone
    Silicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!
    5,99 €
  • Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)
    Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème
    6,07 €
  • Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFAS
    DESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent
    29,99 €
    26,67 €
    -11%
  • Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, Noir
    La collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.
    42,90 €

Comment servir

Présentez ce plat dans un plat de service en céramique aux motifs espagnols pour une touche authentique. Utilisez des baguettes en bambou pour surprendre vos invités.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Assiette de râpe à l’ail en céramique, plat de tomate espagnol Pan Con
    【Construction en céramique de qualité alimentaire de qualité supérieure – antirouille et résistante aux rayures] : fabriquée à partir de céramique de haute qualité et sans danger pour les aliments, cette assiette à tomate espagnole est durable et conçue pour durer. Contrairement aux râpes métalliques, elle ne rouille pas et ne laisse pas passer les produits chimiques. La finition lisse et vitrée empêche le collage et facilite le nettoyage – un choix sûr et fiable pour la préparation quotidienne de la cuisine. 【Outil tout-en-un pour griller, mélanger et servir – Flux de travail rationalisé】 : ce n'est pas seulement une râpe – elle sert également de plat de préparation, de mélange et de service. Râpez les ingrédients directement sur les crêtes, ajoutez de l'huile d'olive ou des herbes dans le bol environnant et servez immédiatement comme assiette à tremper. Réduit le nettoyage et maintient le flux de travail de votre cuisine efficace 【Conception à crêtes surélevées pour un râpage fin - Pâte lisse en quelques secondes】 : les crêtes centrales denses et surélevées sont conçues pour râper finement l'ail, le gingembre, les tomates, le fromage à pâte dure et les herbes rapidement. Cette râpe espagnole crée une pâte lisse et uniforme sans lames tranchantes, libérant des saveurs riches et naturelles pour les sauces, les marinades, les trempettes et les plats classiques comme le pan con tomate [Essentiel de cuisine artistique de style espagnol – Charmants motifs peints à la main] : avec des motifs méditerranéens vibrants peints à la main, cette râpe à bol à poêles à tomates est aussi élégante que fonctionnelle. Il ajoute une touche de charme à la décoration de votre cuisine et constitue un ajout judicieux pour les chefs à domicile, les gourmets ou tous ceux qui aiment organiser des soirées tapas et des dîners. Polyvalente, compacte et facile à entretenir – Parfaite pour un usage quotidien : légère et compacte, cette râpe à tomate se glisse facilement dans les tiroirs ou sur les comptoirs. La surface en céramique lisse se nettoie avec juste de l'eau. Idéal pour les tâches de préparation rapides – des pâtes du soir en semaine aux planches de charcuterie du week-end
    28,46 €
  • Assiette de râpe à l’ail en céramique, plat de tomate espagnol Pan Con
    【Construction en céramique de qualité alimentaire de qualité supérieure – antirouille et résistante aux rayures] : fabriquée à partir de céramique de haute qualité et sans danger pour les aliments, cette assiette à tomate espagnole est durable et conçue pour durer. Contrairement aux râpes métalliques, elle ne rouille pas et ne laisse pas passer les produits chimiques. La finition lisse et vitrée empêche le collage et facilite le nettoyage – un choix sûr et fiable pour la préparation quotidienne de la cuisine. 【Outil tout-en-un pour griller, mélanger et servir – Flux de travail rationalisé】 : ce n'est pas seulement une râpe – elle sert également de plat de préparation, de mélange et de service. Râpez les ingrédients directement sur les crêtes, ajoutez de l'huile d'olive ou des herbes dans le bol environnant et servez immédiatement comme assiette à tremper. Réduit le nettoyage et maintient le flux de travail de votre cuisine efficace 【Conception à crêtes surélevées pour un râpage fin - Pâte lisse en quelques secondes】 : les crêtes centrales denses et surélevées sont conçues pour râper finement l'ail, le gingembre, les tomates, le fromage à pâte dure et les herbes rapidement. Cette râpe espagnole crée une pâte lisse et uniforme sans lames tranchantes, libérant des saveurs riches et naturelles pour les sauces, les marinades, les trempettes et les plats classiques comme le pan con tomate [Essentiel de cuisine artistique de style espagnol – Charmants motifs peints à la main] : avec des motifs méditerranéens vibrants peints à la main, cette râpe à bol à poêles à tomates est aussi élégante que fonctionnelle. Il ajoute une touche de charme à la décoration de votre cuisine et constitue un ajout judicieux pour les chefs à domicile, les gourmets ou tous ceux qui aiment organiser des soirées tapas et des dîners. Polyvalente, compacte et facile à entretenir – Parfaite pour un usage quotidien : légère et compacte, cette râpe à tomate se glisse facilement dans les tiroirs ou sur les comptoirs. La surface en céramique lisse se nettoie avec juste de l'eau. Idéal pour les tâches de préparation rapides – des pâtes du soir en semaine aux planches de charcuterie du week-end
    28,46 €
  • Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi
    ✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.
    4,99 €
  • 30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, Dourmets
    Sûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.
    8,99 €
    7,99 €
    -11%
Retour en haut