Filet mignon de porc à la sauce charcutière : délicieuse recette à découvrir

Name: Filet mignon de porc : recette savoureuse à la sauce charcutière
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 grammes filet mignon de porc; 2 cuillères à soupe moutarde ancienne; 100 millilitres vin blanc sec; 150 grammes crème fraîche épaisse; 50 grammes cornichons; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 oignon; 1 cube bouillon de volaille; sel et poivre

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Le filet mignon de porc à la sauce charcutière est un plat savoureux qui ravira les amateurs de viande tendre et de sauces onctueuses. Originaire de la cuisine française, ce mets réconfortant est idéal pour un repas de famille ou entre amis. Grâce à cette recette, vous apprendrez à préparer une sauce charcutière délicieuse qui sublimera votre filet mignon.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

600 grammes de filet mignon de porc

2 cuillères à soupe de moutarde ancienne

100 millilitres de vin blanc sec

150 grammes de crème fraîche épaisse

50 grammes de cornichons

2 cuillères à soupe de huile d’olive

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

Ustensiles

cocotte en fonte

couteau de chef

cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Étape 3

Saisissez le filet mignon de porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la cocotte et réservez.

Étape 4

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 5

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Étape 6

Incorporez le cube de bouillon de volaille émietté, la moutarde, la crème fraîche et les cornichons coupés en fines rondelles. Mélangez bien.

Étape 7

Replacez le filet mignon dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Étape 8

Sortez la cocotte du four, laissez reposer quelques minutes avant de trancher le filet mignon.

Étape 9

Servez avec la sauce charcutière nappée sur les tranches de viande.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide à votre préparation. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre accompagnera parfaitement ce plat, en renforçant les saveurs de la sauce charcutière.

Ce plat traditionnel français met en avant la tendreté du filet mignon et l’acidité de la sauce charcutière, souvent utilisée pour sublimer les viandes blanches. La sauce tire son nom des charcutiers qui l’utilisaient pour accompagner leurs produits.

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