La tarte Bourdaloue, un classique de la pâtisserie française, est une délicieuse alliance de poires et de crème d’amandes. Ce dessert, qui porte le nom d’une rue parisienne, séduit par sa texture fondante et son goût subtil. Préparer une tarte Bourdaloue parfaite chez soi est plus simple qu’il n’y paraît, et nous allons vous guider pas à pas pour réussir cette gourmandise incontournable. Vous serez bientôt prêt à étonner vos convives avec ce dessert aussi élégant que savoureux.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 3
Égouttez les poires au sirop et coupez-les en lamelles.
Étape 4
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre ramolli, les œufs et le rhum jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 5
Étalez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Étape 6
Disposez les lamelles de poires en rosace sur la crème d’amandes.
Étape 7
Parsemez d’amandes effilées.
Étape 8
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Étape 9
Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, nappez la tarte d’une fine couche de nappage à la gelée d’abricots à la sortie du four.
Accord boisson
Pour accompagner la tarte Bourdaloue, un thé Earl Grey ou un vin blanc moelleux comme un Sauternes se mariera parfaitement.
La tarte Bourdaloue a été créée à la fin du XIXe siècle par un pâtissier parisien. Elle est considérée comme un classique de la pâtisserie française.
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Comment servir
Servez la tarte Bourdaloue tiède ou à température ambiante. Utilisez une assiette à dessert blanche pour mettre en valeur les couleurs dorées de la tarte. Accompagnez de petites fourchettes à dessert pour une dégustation élégante.
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