Ouvrons ensemble les portes de la cuisine pour découvrir cette estouffade de poivrons et pois chiches noirs, sublimée par la saucisse de Morteau et accompagnée de boulghour. Ce plat généreux et réconfortant est idéal pour un repas en famille ou entre amis, alliant saveurs et traditions.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez et égouttez les pois chiches noirs, puis réservez-les.
Étape 2
Coupez les poivrons et les oignons en fines lamelles. Hachez l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les poivrons dans la cocotte et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Incorporez la saucisse de Morteau coupée en rondelles et laissez cuire quelques minutes de plus.
Étape 6
Ajoutez les pois chiches noirs, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 7
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 8
Pendant ce temps, faites cuire le boulghour selon les instructions du paquet.
Étape 9
Servez l’estouffade de poivrons et pois chiches noirs avec la saucisse de Morteau bien chaude, accompagnée de boulghour.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, faites griller légèrement les pois chiches noirs avant de les ajouter à la cocotte. Cela rehaussera leur saveur et apportera une texture croquante.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère comme un Côtes du Rhône ou un vin du Jura sera parfait pour souligner les saveurs fumées de la saucisse de Morteau.
Originaire de la région de Franche-Comté, la saucisse de Morteau est un produit emblématique qui se distingue par son goût fumé unique, obtenu grâce au séchage au bois de résineux. Ce plat s’inscrit dans une tradition culinaire riche en saveurs et en convivialité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Pois chiches noirs/Kala chana - 1,5 kgLes pois chiches noirs ou Kala chana sont utilisés dans une variété de plats, des salades en allant jusqu'aux plats à base de curry. Ils peuvent également être moulus pour faire de la farine de pois chiche.13,09 €
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Lot de 4 bocaux de 400 g tombe un de pois chiches noirs de la murgie idéal pour réaliser des plats savoureux et à combiner avec des recettes culinairesLot de 4 bocaux de 400 g chacun Pois noirs de la mure, parfaits pour réaliser des plats savoureux À combiner avec des recettes culinaires ou à utiliser comme contour Poids : 400 g. Poids dégouchi : 240 g10,67 €
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Comment présenter l’estouffade
Servez votre estouffade dans une cocotte en fonte ou un plat en terre cuite, pour maintenir la chaleur du plat. Accompagnez-la de bols en céramique individuelle pour le boulghour, et décorez chaque assiette avec quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine10,05 €
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MIAMIO – 750 ml, ensemble de 6 bols en céramique polyvalents (salade, soupe, céréales, riz) – compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – Collection Las Palmitas𝐂𝐀𝐏𝐀𝐂𝐈𝐓É 𝐆É𝐍É𝐑𝐄𝐔𝐒𝐄 - Le diamètre des bols est de 14 cm, la hauteur de 8 cm, et une capacité maximale de 750 ml, l'ensemble de bols / l'ensemble de bols offre une taille parfaite pour déguster des céréales, des soupes, de la crème glacée, des salades d'accompagnement et bien plus encore. La polyvalence des bols à céréales les rend adaptés à diverses occasions, notamment aux fêtes, à l'usage quotidien et aux restaurants. 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 - Contrairement à d'autres matériaux, ces bols en céramique / bol à soupe en céramique subissent une calcination à haute température, ce qui les rend robustes et résistants à la corrosion. Les bols à céréales / bols à soupe appartiennent à la catégorie supérieure des céramiques sans plomb et non toxiques, ce qui garantit la sécurité. En outre, les bols pour petit-déjeuner sont résistants aux éclats, plus robustes et moins sujets aux rayures. En outre, ces bols à céréales en céramique peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓𝐄 - Ces bols de cuisine polyvalents / bols en pierre ont une capacité généreuse de 750 ml, ce qui les rend idéaux pour servir des céréales, des salades, des desserts, des nouilles, des fruits, de la soupe et même de la crème glacée. Les bols à soupe sont parfaits pour les dîners en famille, pratiques pour le stockage des aliments, parfaits pour les flocons d'avoine au petit-déjeuner et constituent un excellent choix pour le service au restaurant. De plus, l'ensemble de bols à soupe est un merveilleux cadeau pour les fêtes et les vacances. 𝐀𝐋𝐋𝐀𝐍𝐓 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐀𝐔 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 - Fabriqués en grès robuste, nos grands bols à céréales sont conçus pour être empilables, ce qui facilite le rangement. Ils se nettoient facilement au lave-vaisselle et peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes et au congélateur. Si vous préférez les laver à la main, nos bols pour la cuisine se nettoient facilement avec du savon et de l'eau chaude. Leur design bien pensé leur permet d'occuper un minimum d'espace dans votre armoire, ce qui les rend encore plus conviviaux. 𝐄𝐗𝐂𝐄𝐋𝐋𝐄𝐍𝐓 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 - Les bols à céréales Las Palmitas (lot de 6) / bols à dîner (lot de 6) sont élégamment présentés dans une boîte bien emballée, Les bols à céréales Las Palmitas sont élégamment présentés dans une boîte bien emballée, ce qui en fait une option exceptionnelle à offrir à l'occasion d'anniversaires et de fêtes telles que Noël et Thanksgiving. Non seulement ils sont idéaux pour un usage quotidien, mais ils constituent également un cadeau attentionné et précieux pour vos proches.43,99 €
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