Ouvrons ensemble les portes de la cuisine pour découvrir cette estouffade de poivrons et pois chiches noirs, sublimée par la saucisse de Morteau et accompagnée de boulghour. Ce plat généreux et réconfortant est idéal pour un repas en famille ou entre amis, alliant saveurs et traditions.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez et égouttez les pois chiches noirs, puis réservez-les.
Étape 2
Coupez les poivrons et les oignons en fines lamelles. Hachez l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les poivrons dans la cocotte et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Incorporez la saucisse de Morteau coupée en rondelles et laissez cuire quelques minutes de plus.
Étape 6
Ajoutez les pois chiches noirs, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 7
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 8
Pendant ce temps, faites cuire le boulghour selon les instructions du paquet.
Étape 9
Servez l’estouffade de poivrons et pois chiches noirs avec la saucisse de Morteau bien chaude, accompagnée de boulghour.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, faites griller légèrement les pois chiches noirs avant de les ajouter à la cocotte. Cela rehaussera leur saveur et apportera une texture croquante.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère comme un Côtes du Rhône ou un vin du Jura sera parfait pour souligner les saveurs fumées de la saucisse de Morteau.
Originaire de la région de Franche-Comté, la saucisse de Morteau est un produit emblématique qui se distingue par son goût fumé unique, obtenu grâce au séchage au bois de résineux. Ce plat s’inscrit dans une tradition culinaire riche en saveurs et en convivialité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Pois chiches noirs Kala Chana - 1 kgPois chiches noirs Kala Chana - 1 kg Black Chickpeas (Kala Chana) 1kg 1000g x 1 Jalpur10,69 €
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Comment présenter l’estouffade
Servez votre estouffade dans une cocotte en fonte ou un plat en terre cuite, pour maintenir la chaleur du plat. Accompagnez-la de bols en céramique individuelle pour le boulghour, et décorez chaque assiette avec quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine13,95 €12,00 €-14% -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 €
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Bols Petit Dejeuner,Petit Bol Ceramique,Céramique Bowls de Céréale,Lot de 4 Bol à soupe,Ensemble de Bols céréales,pour Céréales,Soupe,Salade,Snack -12cm de Diamètre4,75 pouces de diamètre. Le bol mesure 12 x 5,5 cm (H) et est assez profond et léger. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, céréales, soupe, crème glacée, salade, desserts individuels ainsi que pour la préparation des repas. Ces petits bols de service sont fabriqués en céramique durable et glaçure colorée de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas que des substances nocives pénètrent dans vos aliments. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Contrairement aux ustensiles de cuisine traditionnels au même design, notre set de bols en céramique présente un design vivant avec les mêmes couleurs vives sur l'extérieur des bols. Ces bols à épices créent une ambiance parfaite à chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc. Étant donné que la céramique est fragile, elle peut facilement se casser pendant le transport. En cas de dommages pendant le transport, nous vous offrons un remplacement ou un retour gratuits.19,58 € -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
