le trio de quinoa aux fèves, radis et chèvre frais est une symphonie de goûts et de textures. cette recette, rehaussée par une vinaigrette au concombre et huile d’olive fumée, allie fraîcheur et originalité. elle est idéale pour surprendre vos convives avec des saveurs inédites. simple à réaliser, elle vous permettra de voyager en un instant grâce à ses notes fumées et sa légèreté estivale.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez le quinoa à l’eau claire pour enlever son amertume. faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 12 à 15 minutes. égouttez-le et laissez-le refroidir.
Étape 2
Pendant ce temps, écossez les fèves et blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.
Étape 3
Coupez les radis en fines rondelles et émiettez le chèvre frais.
Étape 4
Pour la vinaigrette, mixez le concombre pelé avec l’huile d’olive fumée, le vinaigre de cidre et le miel jusqu’à obtenir une texture homogène. assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les fèves, les radis et le chèvre frais. ajoutez la vinaigrette au concombre et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 6
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant supplémentaire, ajoutez quelques graines de sésame grillées ou des noix concassées au moment de servir. cela apportera une dimension supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, s’accordera parfaitement avec ce plat en rehaussant les notes fraîches et légères du quinoa et des légumes.
Originaire des Andes, le quinoa est une pseudo-céréale riche en protéines et sans gluten. ce plat est non seulement savoureux mais aussi plein de bienfaits pour la santé.
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Comment servir
Présentez le trio de quinoa dans des bols à salade individuels pour une touche moderne et conviviale. vous pouvez également utiliser un plat de service en verre transparent pour mettre en valeur les différentes couleurs des ingrédients.
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