la roussette, ce poisson méconnu, est ici sublimé par une laque délicieuse et accompagné d’une crème d’avocat au chèvre. cette recette de saison saura séduire par ses saveurs délicates et sa présentation raffinée.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la laque : dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et le vinaigre de riz.
Étape 2
Badigeonnez les morceaux de roussette avec la laque à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laissez mariner pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème d’avocat et chèvre : dans un blender, mixez l’avocat en poudre avec le fromage de chèvre en poudre et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez de poivre.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C. Disposez la roussette marinée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, en badigeonnant à mi-cuisson avec un peu de laque restante.
Étape 6
Servez la roussette laquée accompagnée de la crème d’avocat et chèvre.
Mon astuce de chef
Pour une laque encore plus parfumée, ajoutez une pincée de gingembre en poudre dans votre mélange de marinade.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, s’accordera parfaitement avec la fraîcheur de l’avocat et le goût délicat de la roussette.
Originaire des côtes européennes, la roussette est un poisson de la famille des requins qui gagne à être connu pour sa chair fine et savoureuse.
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Comment présenter
Servez la roussette laquée sur une assiette blanche pour mettre en valeur la couleur de la laque. Disposez la crème d’avocat et chèvre en quenelles à côté du poisson. Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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