Recette d'asperges blanches au lardo, petits pois et fèves

Recette d’asperges blanches au lardo, petits pois et fèves

4.9/5 - (7 votes)
cuisine recettes - Promotion standard
Les asperges blanches au lardo, accompagnées de petits pois et de fèves, constituent un plat raffiné qui fait honneur aux saveurs délicates. Cette recette allie le goût tendre des asperges à la richesse du lardo, un type de charcuterie italienne. Associées aux petits pois et aux fèves, elles offrent une palette de textures et de saveurs étonnamment harmonieuse. Suivez nos conseils pour réussir cette préparation à la fois élégante et savoureuse.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par égoutter les asperges blanches en conserve, puis rincez-les légèrement sous l’eau froide. Coupez la base si elle est dure.

Étape 2

Portez à ébullition une cocotte minute remplie d’eau salée et faites cuire les petits pois et les fèves surgelés pendant 7 minutes.

Étape 3

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de lardo et faites-les dorer légèrement, sans les rendre croustillantes.

Étape 4

Égouttez les petits pois et les fèves, puis ajoutez-les à la poêle avec le lardo. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5

Placez les asperges dans la poêle pour les chauffer doucement, en prenant soin de ne pas les casser.

Étape 6

Servez immédiatement, en disposant les asperges sur les assiettes, parsemées de lardo croustillant, de petits pois et de fèves.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

P

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, mettra en valeur la finesse des asperges et le goût du lardo.

L’info en plus

Ce plat s’inspire de la cuisine italienne, où le lardo est utilisé pour sa texture fondante et son goût unique.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Grass Lardo, recette typique italienne, Salumi Pasini, 300gr
    ✔️【Grass il Lardo】- Produit Italien, recette typique italienne ✔️【Produit Artisanal】- Charcuterie typique produite à partir de viandes italiennes de premier choix et massée à la main. ✔️【Goût unique】- Au goût délicat et aux notes d'agrumes. ✔️【Pas d'allergènes】- Sans gluten, Sans lactose, Sans protéines de lait, Sans oeufs. ✔️【Haute qualité】- Le produit est livré dans une boîte réfrigérée pour maintenir la température correcte du produit.
    12,50 €
  • Mafalda Lardo di Colonnata IGP (500 gr). Produit d'Italie, spécialité toscane.
    ⭐ Lard de Colonnata IGP Certifié : Pièce emballée sous vide pour préserver toute la saveur et l'arôme d'origine et améliorer la conservation. ⭐ Maturation Maximale : Supérieure à 8 mois pour garantir le meilleur produit. Élaboration naturelle et artisanale. Les analyses chimiques et bactériologiques ont montré que la méthode ancienne est extrêmement efficace et ne nécessite aucun traitement chimique ni conservateur pour la conservation. ⭐ Qualité Maximale : "MAFALDA" est la plus ancienne Larderie de Colonnata, depuis 1930. Notre Larderie est régie par des règles incontournables transmises de génération en génération. Fabricant avec des sceaux de qualité et des certifications de l'Ente Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Ministère de l'Agriculture et des Forêts). ⭐ Saveur et Arôme Uniques : Il se présente blanc presque rosé. Le dessus est recouvert d'une bonne épaisseur de sel marin, gris-noir en apparence en raison des épices dont il est imprégné. L'épaisseur de la pièce varie de 4 cm à environ 8 cm. ⭐ Certifié IGP et CEE : La recherche de la qualité des matières premières, la recette ancienne exclusive et personnelle du juste mélange d'épices et d'arômes, le soin apporté à la transformation (nous sélectionnons et épluchons à la main chaque gousse d'ail AOP) avec des contrôles constants et des temps de maturation appropriés (souvent supérieurs aux 8 mois classiques) font de notre lard de Colonnata IGP un produit de qualité spéciale et unique en son genre.
    43,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Nogent 3 Etoiles 01210B Eplucheur Acier inoxydable Classic Bois, Merisier
    NOGENT Eplucheur bois 2 tranchant lame 6 cm Matière Inox Couleur Marron Couleur: Merisier Number of items: 1.0 Nombre de pièces: 1.0
    4,46 €
  • Victorinox Iota Éplucheur à Tomates et Fruits, Lame Dentelée, 16.5 cm, Noir
    IOTA ÉPLUCHEUR : Parfois, pour cuisiner, il faut beaucoup éplucher, Pour éplucher parfaitement les fruits et légumes tendres, vous pouvez compter sur notre éplucheur dentelé Iota DURABLE : Éplucheur fabriqué en Suisse avec une lame dentelée aiguisée avec une rétention du tranchant de longue durée - particulièrement durable et adapté au lave-vaisselle MANIPULATION OPTIMALE : Le manche de notre éplucheur super léger s’adapte parfaitement à votre main pour que vous puissiez laisser libre cours à votre créativité en cuisine LA PLUS HAUTE QUALITÉ SUISSE : Victorinox est synonyme de savoir-faire expert et de design innovant, On s'appuie sur nos 130 ans d’expérience pour fabriquer des couteaux, montres, bagages et parfums emblématiques et de haute qualité SPÉCIFICATIONS : Dimensions : 165 mm de long × 10 mm de large × 20 mm de haut, Poids : 20 g, Matériau du manche : Polypropylène (PP), Couleur : Noir, Numéro d’article : 6, 0943, 3
    4,99 €
  • Tefal - Autocuiseur Secure 5 Neo itres - Cuisinez - 6 L - Inox
    GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX9010101
    79,99 €
    61,28 €
    -23%
  • SEB - Autocuiseur ClipsoMinut Easy - 6 L - Inox - Bleu
    CUISSON SOUS PRESSION : cocotte-minute 6L (5-6 personnes) conçue pour cuire facilement et rapidement au quotidien une grande variété de plats, de l'entrée au dessert PRATIQUE : poignées rabattables pour un rangement optimisé, ouverture/fermeture d'une seule main, autocuiseur compatible tous feux dont induction INCLUS : livret de 100 recettes inspirantes, panier vapeur en acier inoxydable et application mobile gratuite de 300 recettes ""Smart & Tasty"" GARANTIE 10 ANS : cuve inox garantie 10 ans, cette cocotte-minute est compatible lave-vaisselle (sauf soupape et joint) pour un nettoyage facile FABRICATION EN FRANCE : autocuiseur testé pour 30 ans de sécurité , pièces de rechange disponibles pendant 15 ans après l'achat ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeur 792185, joint X1010008, soupape SS-1530000298, minuteur X1060007
    128,48 €
    104,99 €
    -18%

Comment présenter

Présentez ces asperges gastronomiques sur une grande assiette de couleur claire, afin de faire ressortir la délicatesse des ingrédients. Utilisez des couverts en inox pour préserver la finesse du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    18,99 €
    15,95 €
    -16%
  • WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml
    Bols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs
    30,59 €
    27,06 €
    -12%
  • MONIX Génova | Set de Couverts 24 Pièces
    ENSEMBLE DE COUVERTS: Ce service de couverts complet pour 6 personnes comprend : 6 cuillères de 21,2 cm, 6 fourchettes de 21,2 cm, 6 couteaux à steak de 22,8 cm et 6 cuillères à café de 15 cm ACIER INOXYDABLE: Ces couverts de 2,5 mm d'épaisseur sont fabriqués en acier inoxydable 18,10 pour offrir une résistance et une durabilité supplémentaires, réduisant les rayures dues à l'utilisation et évitant la déformation STYLE CONTEMPORAIN: Conçus en Espagne, avec une finition polie et brillante de couleur argent qui fait de ces couverts l'accessoire idéal pour compléter votre cuisine MANCHE ERGONOMIQUE: Pour une prise en main facile lors de la manipulation et une découpe ou une consommation confortable FACILE À NETTOYER: Après chaque utilisation, vous pourrez laver les couverts à la main ou au lave-vaisselle sans craindre l'usure ou la perte de leur belle finition brillante
    35,59 €
    27,99 €
    -21%
  • OTTOKONING Leipzig - Couverts de Table 32 Pièces Argenté pour 8 Personnes
    ACIER INOXYDABLE PREMIUM ARGENTÉ : Couverts en acier inoxydable de haute qualité, anticorrosion et antirouille, pour une brillance durable repas après repas ÉPAISSEUR DE 3 MM : Une épaisseur de 3 mm assure une prise en main optimale et confortable, une grande résistance et une longue durée de vie, sans se déformer sous la pression COUPE NETTE ET SANS EFFORT : Lames affûtées pour découper facilement tous types d'aliments, y compris les viandes, pour un confort à table au quotidien FINITION POLIE MIROIR : Bords lisses et brillance miroir pour un design moderne et élégant, adapté aussi bien au quotidien qu'aux grandes occasions SET COMPLET POUR HUIT PERSONNES : Comprend huit couteaux de table, huit fourchettes de table, huit cuillères de table et huit cuillères à café, lavable au lave-vaisselle
    21,98 €
Retour en haut