Recette : risotto aux asperges blanches et champignons variés

Name: Recette : risotto aux asperges blanches et champignons variés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 grammes riz arborio; 250 grammes asperges blanches en conserve; 50 grammes champignons séchés variés; 1 cube bouillon de légumes en cube; 50 grammes parmesan râpé; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café oignon en poudre; 1 cuillère à café ail en poudre; sel et poivre

Par Maxence Dupont / 8 avril 2025 / 2 minutes de lecture / Cuisine santé en cocotte, Plats végétariens à la cocotte

5/5 - (8 votes)

Le risotto aux asperges blanches et champignons variés est un plat somptueux qui marie parfaitement la douceur et la finesse des asperges à la richesse des champignons. Avec quelques ingrédients savamment choisis, vous apporterez un peu de magie à votre table. Ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent impressionner sans passer des heures en cuisine. Vous apprendrez ici à réaliser un risotto crémeux, chaque étape clairement expliquée pour ne jamais vous perdre.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

300 grammes de riz arborio

250 grammes de asperges blanches en conserve

50 grammes de champignons séchés variés

1 cube de bouillon de légumes en cube

50 grammes de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de huile d’olive

1 cuillère à café de oignon en poudre

1 cuillère à café de ail en poudre

sel et poivre

Ustensiles

mixer

poêle antiadhésive

cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Réhydratez les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’oignon et l’ail en poudre. Mélangez bien pour que les arômes se développent.

Étape 3

Ajoutez le riz arborio, remuez jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.

Étape 4

Versez une louche de bouillon de légumes préalablement dilué dans 1 litre d’eau chaude.

Étape 5

Laissez le riz absorber le bouillon avant d’en rajouter et continuez ainsi jusqu’à cuisson complète.

Étape 6

Égouttez les champignons réhydratés, ajoutez-les au risotto avec les asperges en morceaux.

Étape 7

Terminez avec le parmesan râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et crémeux.

Étape 8

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de beurre en fin de cuisson pour rendre votre risotto encore plus crémeux.

Vin conseillé

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, se marie parfaitement avec la douceur des asperges et des champignons.

L’info en plus

Le risotto est un plat traditionnel italien, originaire de la région de Milan. Il est réputé pour sa texture crémeuse, obtenue par l’absorption progressive du bouillon par le riz.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

JOY CHEF Shiitake Champignons séchés, fongique, naturellement sans additifs de Xixia, végétaliens, 150 g

[Origine] Le champignon Shiitake séché est issu de la très célèbre région de Xixia Chine et a une très bonne qualité et goût. Végétalien : le champignon Shiitake ne contient pas de graisse et presque pas de sucre et est idéal pour les végétariens Sain : le champignon Shiitake est riche en calcium, phosphore, fer, vitamines, acides aminés et oligo-éléments [Plats] Le champignon Shiitake peut être utilisé pour différents plats asiatiques, par exemple soupe, rôti avec de nombreux légumes frais [Préparation] Préparation de la cuisson : avant la cuisson, les shiitake séchés doivent être trempés dans l'eau pendant quelques heures (ou nuit), puis coupés en fines tranches.

12,31 €
Champignons Noir Déshydratés - Mountains 100g

Champignons noirs (noir/ noir) de la marque MOUNTAINS Contenu: 1 x 100 Gram Pays d'origine: Chine De la marque MOUNTAINS Qualité supérieure

4,99 €

3,69 €
-26%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Moulinex - Blender Blendforce Noir 800W Bol verre 1.75 L

Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation

59,99 €
Moulinex - Blender Blendforce Rouge 600W Bol plastique 1.25 L

PUISSANT ET POLYVALENT deux vitesses + pulse, 600 W, pour des performances exceptionnelles et des résultats de mixage rapides TECHNOLOGIE SMART LOCK un mixage quotidien en toute facilité et tranquillité d'esprit grâce à un système de verrouillage externe et à une détection automatique de sécurité pour un mixage sûr au quotidien JUSQU'À 3 MINUTES DE MIXAGE CONTINU mixage continu puissant jusqu'à 3 minutes en continu sur les deux vitesses (haute, basse) ainsi que sur la fonction Pulse pour traiter une grande variété d'ingrédients en toute simplicité UNE GLACE PILÉE IDÉALE des résultats exceptionnels qui n'usent pas le moteur et n'endommagent pas le bol Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans STABILITÉ TOTALE le design intelligent avec des ventouses à la base assure une stabilité totale pour un mixage plus détendu POIGNÉE ERGONOMIQUE une poignée confortable et facile à saisir, ainsi qu'une poignée texturée autour de l’écran, assurent un confort total et une grande facilité d'utilisation En effet 2L est la capacité totale ; 1,25L est la capacité utile.

44,99 €

39,99 €
-11%

Comment présenter

Servez votre risotto dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Accompagnez d’une petite feuille de basilic pour ajouter une touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cm

Fabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm

23,95 €

23,02 €
-4%
MALACASA Série REGULAR, 6 Pièces 1250ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 22,5 x 5cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, Blanc

PORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1250ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.

54,99 €

52,24 €
-5%