15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’oignon et l’ail en poudre. Mélangez bien pour que les arômes se développent.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio, remuez jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
Étape 4
Versez une louche de bouillon de légumes préalablement dilué dans 1 litre d’eau chaude.
Étape 5
Laissez le riz absorber le bouillon avant d’en rajouter et continuez ainsi jusqu’à cuisson complète.
Étape 6
Égouttez les champignons réhydratés, ajoutez-les au risotto avec les asperges en morceaux.
Étape 7
Terminez avec le parmesan râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et crémeux.
Étape 8
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de beurre en fin de cuisson pour rendre votre risotto encore plus crémeux.
Vin conseillé
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, se marie parfaitement avec la douceur des asperges et des champignons.
L’info en plus
Le risotto est un plat traditionnel italien, originaire de la région de Milan. Il est réputé pour sa texture crémeuse, obtenue par l’absorption progressive du bouillon par le riz.
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Comment présenter
Servez votre risotto dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Accompagnez d’une petite feuille de basilic pour ajouter une touche de fraîcheur.
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