RagoĆ»t de racines et queue de bœuf faƧon bourguignon

RagoĆ»t de racines et queue de bœuf faƧon bourguignon

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cuisine recettes - Promotion standard

Le ragoĆ»t de racines et queue de bœuf faƧon bourguignon est un plat rĆ©confortant, riche en saveurs et parfait pour rĆ©chauffer les cœurs lors des journĆ©es fraĆ®ches. Sa prĆ©paration peut sembler complexe, mais avec un peu de patience et d’organisation, il devient accessible Ć  tous. Ce plat allie des ingrĆ©dients puissants comme la queue de bœuf et les Ć©pices pour un goĆ»t exquis. DĆ©couvrons ensemble comment prĆ©parer ce dĆ©licieux mets.

30 minutes

180 minutes

€€

IngrƩdients

personnes +

Ustensiles

PrƩparation

Ɖtape 1

Commence par prĆ©chauffer le four Ć  160°C. Pendant ce temps, prĆ©pare tes ingrĆ©dients en dĆ©coupant la queue de bœuf en morceaux Ć©gaux.

Ɖtape 2

Chauffe une cocotte en fonte sur feu moyen et fais dorer les morceaux de queue de bœuf. Retire-les une fois qu’ils sont bien dorĆ©s.

Ɖtape 3

Dans la même cocotte, ajoute la pâte de tomate et les épices de cinq baies. Fais revenir le mélange quelques minutes pour exalter les arÓmes.

Ɖtape 4

Ajoute le bouillon et le vin rouge, puis remets les morceaux de queue de bœuf. Couvre et enfourne pour 2,5 heures.

Ɖtape 5

Pendant ce temps, Ć©goutte et rince les racinettes en conserve. Une fois la queue de bœuf bien tendre, ajoute-les Ć  la cocotte pour les 30 derniĆØres minutes de cuisson. Assaisonne avec du sel et du poivre Ć  ton goĆ»t.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour un ragoƻt encore plus parfumƩ, prƩpare-le la veille et laisse-le reposer une nuit. Les saveurs seront encore plus intenses le lendemain.

Quel vin choisir ?

Ce ragoĆ»t s’accorde parfaitement avec un vin rouge corsĆ©, comme un bordeaux ou un cĆ“te-du-rhĆ“ne. Ces vins rehausseront les arĆ“mes riches et la texture fondante du plat.

L’info en plus

Ce plat est inspirĆ© du cĆ©lĆØbre bœuf bourguignon, mais avec une touche unique grĆ¢ce Ć  l’utilisation de racines et d’Ć©pices exotiques. Il puise ses influences de la Bourgogne, une rĆ©gion franƧaise rĆ©putĆ©e pour sa cuisine gĆ©nĆ©reuse et ses vins dĆ©licats.

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Comment prƩsenter votre ragoƻt ?

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