Le filet de porc épicé, sauce coco et tomates accompagné de patates douces rôties au four est un plat gourmand qui enchantera vos papilles. Cette recette allie la douceur de la patate douce avec le piquant des épices, le tout relevé par une délicieuse sauce coco-tomate. Découvrez pas à pas comment réaliser ce plat généreux et savoureux.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, coupez les patates douces en dés et disposez-les dans un grand plat à rôtir. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
Étape 2
Dans une poêle chaude, faites revenir le filet de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite le curry et le garam masala et laissez cuire quelques minutes de plus pour que la viande s’imprègne bien des épices.
Étape 3
Placez ensuite le filet de porc au centre du plat à rôtir, parmi les patates douces. Arrosez-le du lait de coco et ajoutez les tomates pelées autour. Enfournez le tout pour 45 minutes de cuisson.
Étape 4
A mi-cuisson, n’hésitez pas à remuer délicatement les patates douces et à arroser la viande avec la sauce qui se forme au fond du plat pour qu’elle reste bien moelleuse.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, sortez votre plat du four et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour que votre filet de porc reste bien juteux pendant toute la cuisson, pensez à l’arroser régulièrement avec le jus qui se forme au fond du plat.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge fruité aux tanins souples tels qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir qui saura équilibrer parfaitement les saveurs épicées.
L’info en plus
Le garam masala est un mélange d’épices indien très utilisé en cuisine pour relever les plats. Il se compose généralement de coriandre, cumin, cardamome, cannelle, clous de girofle et poivre noir. C’est un indispensable à avoir dans vos placards si vous aimez cuisiner des recettes aux saveurs exotiques.
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Comment présenter votre plat
Pour servir ce plat, optez pour un large plat de service afin que chacun puisse se servir à sa convenance. N’oubliez pas une grande cuillère pour la sauce et une pince pour la viande.
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