Salade d'asperges blanches : recette avec concombre, œufs et ventrèche croustillante

Salade d’asperges blanches : recette avec concombre, œufs et ventrèche croustillante

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Offrez un moment de plaisir gastronomique à l’approche des beaux jours avec cette délicieuse salade d’asperges blanches. Elle est agrémentée de concombre frais, d’œufs mollets et de ventrèche croustillante pour une explosion de saveurs. Vous êtes prêts ? Mettons la main à la pâte !

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par peeler les asperges blanches avec votre économe. La peau des asperges peut être assez coriace, prenez donc votre temps pour effectuer cette étape convenablement.

Étape 2

Faites cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les œufs pour obtenir de parfaits œufs mollets (c’est-à-dire une cuisson de 6 minutes après ébullition).

Étape 3

Coupez le concombre en fines tranches et préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Étape 4

Faites griller la ventrèche jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.

Étape 5

Assemblez tous les ingrédients: disposez les asperges, ajoutez le concombre, coupez délicatement vos œufs mollets en deux et placez-les sur la salade, ajoutez enfin votre ventrèche croustillante.

Étape 6

Arrosez généreusement de votre vinaigrette maison juste avant de servir. Dégustez !

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour garder vos asperges bien vertes, plongez-les dans de l’eau glacée après la cuisson. Cela stoppe la cuisson et fixe leur belle couleur verte.

Un verre de vin blanc sec

Pour accompagner cette salade rafraîchissante riche en saveurs subtiles, je vous recommande un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc qui saura mettre en valeur les asperges sans écraser leur délicate saveur.

L’info en plus

Le contraste entre les asperges tendres, le croquant du concombre et le croustillant de la ventrèche fait de cette salade une véritable surprise pour les papilles. De plus, elle est très simple à réaliser et ne nécessite que des ingrédients faciles à trouver.

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Un dressage soigné

Disposer harmonieusement tous les éléments dans une assiette creuse individuelle. Les asperges constituent un éventail, ouvrez l’œuf mollet en deux pour révéler son jaune coulant et placez-le au centre, entouré de tranches de concombre. Dispersez ensuite des morceaux de ventrèche croustillante sur le dessus.

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